Manzo al Rosmarino in Padella: Una Ricetta Semplice e Deliziosa

Questa ricetta per il manzo al rosmarino in padella è una soluzione semplice e veloce per un pasto gustoso.

Il manzo al rosmarino in padella è un piatto classico della cucina italiana che rappresenta un connubio perfetto tra semplicità e gusto. La carne di manzo, cotta con cura in padella e insaporita con l'aroma intenso del rosmarino, è un'esplosione di sapori che conquista il palato. Questa ricetta è facile da realizzare, ideale per chi cerca un pasto veloce e gustoso, ma anche per chi desidera cucinare un piatto tradizionale con un tocco di raffinatezza. Con pochi ingredienti di alta qualità, potrai gustare un manzo tenero e saporito, insaporito da un'erbetta aromatica dal profumo intenso. La ricetta è versatile e può essere modificata a piacere, aggiungendo altri ingredienti come patate, cipolle o carote per un contorno ricco e saporito.

Ingredienti per 4 persone

Per questa ricetta, avrai bisogno di un taglio di manzo di circa 600 grammi, ideale per la cottura in padella. Scegli un taglio tenero come il controfiletto, la lombata o lo scamone, tagliato a fette spesse circa 2-3 cm. Per un sapore intenso, utilizza rosmarino fresco e aglio fresco, tagliati finemente. Per insaporire il tuo manzo, avrai bisogno di un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Oltre agli ingredienti principali, potrai aggiungere un pizzico di paprica dolce per un tocco di colore e sapore. Per una salsa più densa e cremosa, puoi utilizzare brodo di carne o vino rosso da aggiungere durante la cottura. Per un contorno completo, puoi accompagnare il tuo manzo con verdure di stagione come patate arrosto, broccoli al vapore o insalate fresche.

Ricorda di avere a disposizione una padella antiaderente di dimensioni adeguate per cuocere il manzo. Per servirlo al meglio, prepara delle pietanze o un piatto da portata caldo per mantenere il manzo al rosmarino caldo e fragrante.

Preparazione del Manzo

Inizia la preparazione pulendo con cura il taglio di manzo scelto. Elimina eventuali parti grasse in eccesso e asciuga la carne con carta assorbente. Una volta che la carne è asciutta, salala leggermente e pepala generosamente per dare un sapore intenso al manzo. Taglia il rosmarino fresco a pezzetti e l'aglio fresco a fette o tritalo finemente, a seconda delle tue preferenze.

In una padella antiaderente capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le fettine di manzo nella padella, assicurandoti che non siano troppo affollate. Cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una bella crosticina dorata. Durante la cottura, aggiungi un pizzico di paprica dolce per un tocco di sapore e colore.

Solleva il manzo dalla padella e mettilo da parte. Aggiungi l'aglio tritato nella padella e fai cuocere per un minuto, fino a quando non diventa profumato. Dopodiché, rimetti il manzo nella padella e aggiungi il rosmarino. Versa un bicchiere di brodo di carne o vino rosso nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, fino a quando il manzo non sarà cotto a tuo piacimento.

Cottura e Servizio

Per ottenere un manzo al rosmarino cotto alla perfezione, è importante cuocerlo a fuoco lento. La carne deve essere tenera e succosa al centro e leggermente croccante all'esterno. Per cuocere il manzo a puntino, è consigliabile utilizzare un termometro da cucina. La temperatura interna ideale per il manzo al rosmarino è di 54-57 gradi Celsius per una cottura media.

Una volta che il manzo è cotto a tuo piacimento, rimuovilo dalla padella e lascialo riposare per alcuni minuti prima di tagliarlo. Questo permetterà di mantenere i succhi all'interno della carne. Nel frattempo, puoi preparare un sughetto con il succo di cottura rimasto nella padella. Aggiungi un cucchiaio di burro e un cucchiaino di farina per dare un'ulteriore consistenza al sugo. Mescola bene e fai cuocere a fuoco lento per alcuni minuti fino a quando il sugo non sarà denso e cremoso.

Per servire il tuo manzo al rosmarino, disponi le fettine su un piatto da portata caldo e ricoprile con il sugo preparato. Puoi accompagnare il piatto con un contorno a piacere. Per una presentazione più raffinata, guarnisci il piatto con un rametto di rosmarino fresco.

Consigli e Variazioni

Per un sapore più intenso, puoi marinare il manzo per almeno un'ora prima della cottura in un mix di olio extra vergine d'oliva, rosmarino, aglio e pepe nero. Questo permetterà di insaporire la carne in profondità e di ottenere un risultato ancora più gustoso.

Se desideri una versione più saporita, puoi aggiungere alla padella uno scalogno tritato insieme all'aglio e al rosmarino. Lo scalogno darà un sapore più dolce e leggermente piccante al manzo. Per un tocco di piccantezza, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere durante la cottura. Puoi inoltre aggiungere altri ingredienti come patate, cipolle o carote per avere un contorno ricco e saporito.

Il manzo al rosmarino si sposa perfettamente con un vino rosso corposo come un Cabernet Sauvignon o un Merlot. Altri abbinamenti possibili sono un vino rosso giovane e fruttato, oppure un vino bianco secco come un Sauvignon Blanc. Per una variante più leggera, puoi sostituire il brodo di carne con un brodo vegetale o con vino bianco secco.

Conclusioni

La ricetta del manzo al rosmarino in padella è un classico della cucina italiana che si tramanda di generazione in generazione. Il sapore intenso del rosmarino e la carne di manzo tenera e succulenta rendono questo piatto un vero e proprio piacere per il palato. La ricetta è facile e veloce da realizzare, rendendola perfetta per chi cerca un pasto gustoso e saporito in poco tempo.

La versatilità di questa ricetta ti permette di personalizzarla a tuo piacimento, aggiungendo altri ingredienti o servendola con un contorno che più ti piace. Se stai cercando una ricetta semplice e gustosa per una cena informale o un pranzo in famiglia, il manzo al rosmarino in padella è sicuramente una scelta eccellente. Provala e scopri il piacere di un piatto tradizionale e saporito.

Con questa ricetta, sarete in grado di preparare un manzo al rosmarino delizioso e perfetto per ogni occasione. Un piatto che conquisterà tutti, dal più esperto cuoco al palato più delicato. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del Manzo

Cottura e Servizio

Consigli e Variazioni

Conclusioni

Risorse Utili e Approfondimenti