Filetto di Manzo con Crosta di Parmigiano: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Il filetto di manzo con crosta di parmigiano è un piatto elegante e gustoso, perfetto per occasioni speciali.

Filetto di Manzo con Crosta di Parmigiano: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Il filetto di manzo con crosta di parmigiano è un piatto classico della cucina italiana che unisce la morbidezza e la delicatezza della carne di manzo alla croccantezza e al sapore intenso del parmigiano. Questa ricetta è perfetta per stupire i tuoi ospiti con un piatto raffinato e gustoso. Segui attentamente i passaggi per ottenere un filetto cotto alla perfezione, avvolto in una crosta dorata e croccante che renderà ogni boccone un'esperienza indimenticabile.

Filetto di Manzo con Crosta di Parmigiano: Un Capolavoro di Gusto

Il filetto di manzo con crosta di parmigiano è un piatto che unisce la morbidezza e il sapore intenso del filetto alla croccantezza e al gusto sapido del parmigiano reggiano. La crosta di formaggio, dorata e fragrante, crea un contrasto irresistibile con la carne tenera e succosa, regalando un'esperienza culinaria davvero unica.

Questa ricetta è perfetta per un'occasione speciale o per una cena romantica. La sua preparazione, pur richiedendo un po' di attenzione, non è particolarmente complessa. Il risultato finale è un piatto elegante e raffinato, che conquisterà anche i palati più esigenti.

Per ottenere una crosta perfetta, è importante utilizzare un parmigiano reggiano di qualità, stagionato almeno 24 mesi. La carne deve essere di prima scelta, tenera e ben marmorizzata. La cottura, infine, deve essere precisa per evitare che il filetto diventi troppo cotto e perda la sua morbidezza.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un filetto di manzo con crosta di parmigiano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 filetto di manzo da 600-700 grammi

• 150 grammi di parmigiano reggiano grattugiato

• 2 cucchiai di pangrattato

• 1 cucchiaino di timo fresco tritato

• 1 spicchio di aglio tritato

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• 1 cucchiaio di burro

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Preparazione del Filetto

Inizia preparando il filetto di manzo. Elimina eventuali nervature o membrane e tamponalo con carta da cucina per asciugarlo. In una ciotola, mescola il parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato, il timo e l'aglio tritato. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

Spalma il composto di parmigiano su tutta la superficie del filetto, assicurandoti di coprirlo completamente. Premi leggermente per far aderire bene la crosta. Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Quando l'olio è caldo, adagia il filetto nella padella e cuocilo per 3-4 minuti per lato, fino a quando la crosta non sarà dorata e croccante. Riduci il fuoco a medio e continua la cottura per altri 5-6 minuti, girando il filetto a metà cottura. Per una cottura più uniforme, puoi utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura interna del filetto. La temperatura ideale è di 55°C per una cottura al sangue, 60°C per una cottura media e 65°C per una cottura ben cotta.

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Cottura e Servizio

Trasferisci il filetto su un tagliere e lascialo riposare per 5-6 minuti prima di tagliarlo. In questo modo, i succhi si distribuiranno uniformemente all'interno della carne. Nel frattempo, sciogli il burro nella padella dove hai cotto il filetto. Aggiungi un cucchiaio di timo fresco e mescola bene.

Taglia il filetto a fette spesse circa 2 cm e disponile su un piatto da portata. Versa il burro fuso con il timo sulle fette di filetto e servi immediatamente. Accompagna il filetto di manzo con crosta di parmigiano con un contorno di verdure al vapore, patate arrosto o purè di patate.

Per un'esperienza culinaria ancora più ricca, puoi accompagnare il piatto con un vino rosso corposo, come un Barolo o un Brunello di Montalcino. Il filetto di manzo con crosta di parmigiano è un piatto che conquisterà tutti i tuoi ospiti, grazie al suo gusto intenso e alla sua presentazione elegante.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al composto di parmigiano. Se preferisci una crosta più croccante, puoi aggiungere un po' di farina di mandorle al composto.

Puoi anche sostituire il timo con altre erbe aromatiche, come rosmarino, salvia o origano. Per una variante più leggera, puoi cuocere il filetto al forno a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 55°C.

Il filetto di manzo con crosta di parmigiano è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo capolavoro di gusto.

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Risorse Utili e Approfondimenti