Cotolette di Vitello con Funghi: la Ricetta Tradizionale da Gustare

Le cotolette di vitello con funghi sono un piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo o una cena ricca di gusto e tradizione.

Le cotolette di vitello con funghi rappresentano un connubio perfetto tra la delicatezza della carne di vitello e il sapore avvolgente dei funghi. Questo piatto tradizionale della cucina italiana è amato da grandi e piccini per la sua bontà e semplicità. La combinazione di ingredienti di alta qualità e la giusta cottura rendono le cotolette di vitello con funghi un piatto irresistibile da gustare in ogni occasione. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza direttamente nella tua cucina.

Introduzione alle Cotolette di Vitello con Funghi

Le cotolette di vitello con funghi sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma gustoso che si presta a diverse varianti. La carne di vitello, tenera e saporita, si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi, creando un connubio di sapori irresistibile. La ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, rendendola perfetta per una cena veloce e gustosa.

Le cotolette di vitello possono essere preparate con diverse tipologie di funghi, come porcini, champignon, o chiodini, a seconda della stagione e della disponibilità. La panatura croccante e dorata, ottenuta con pane grattugiato e uova, conferisce al piatto una consistenza croccante e un sapore ancora più intenso.

Le cotolette di vitello con funghi possono essere servite con un contorno di patate al forno, purè di patate o verdure di stagione, creando un piatto completo e saporito. La ricetta è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e si presta anche a essere preparata in anticipo, rendendola ideale per un pasto veloce e pratico.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le cotolette di vitello con funghi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 cotolette di vitello (circa 150 g ciascuna)

• 200 g di funghi (porcini, champignon o chiodini)

• 1 cipolla piccola

• 2 cucchiai di burro

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1/2 bicchiere di brodo vegetale

• 1 uovo

• 1/2 tazza di pane grattugiato

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione delle Cotolette

Inizia preparando le cotolette di vitello. Battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Salale e pepale a piacere.

Sbatti l'uovo in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale. In un'altra ciotola, metti il pane grattugiato. Passa le cotolette prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato, assicurandoti che siano ben ricoperte.

Scalda il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le cotolette e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Preparazione dei Funghi e del Sugo

Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fette. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Aggiungi la cipolla nella padella con le cotolette e cuocila per qualche minuto, fino a quando non sarà appassita.

Aggiungi i funghi alla padella e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.

Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato. Regola di sale e pepe a piacere.

Servizio e Consigli

Servi le cotolette di vitello con funghi calde, accompagnate dal sugo di cottura. Puoi aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato per guarnire.

Le cotolette di vitello con funghi possono essere preparate anche in anticipo e riscaldate al momento di servire. Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca al sugo di cottura.

Buon appetito!

Introduzione alle Cotolette di Vitello con Funghi

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Cotolette

Preparazione dei Funghi e del Sugo

Servizio e Consigli

Risorse Utili e Approfondimenti