Ricetta: Stracotto di Manzo con Sedano e Carote
Vuoi deliziare il palato con un piatto tradizionale italiano? Scopri la ricetta per preparare uno squisito stracotto di manzo con sedano e carote, un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà tutti i commensali.
Il stracotto di manzo con sedano e carote è un piatto della tradizione culinaria italiana, perfetto per le giornate invernali. La carne di manzo, cotta a lungo in un gustoso sugo arricchito con sedano e carote, diventa morbida e succulenta, regalando un sapore avvolgente e ricco. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un simbolo di convivialità e buona cucina, ideale da gustare in famiglia o in compagnia di amici.
Introduzione allo Stracotto di Manzo
Lo stracotto di manzo è un piatto tradizionale italiano che si distingue per la sua tenerezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta e prolungata, in genere in un forno o in una pentola a pressione, consente alla carne di diventare incredibilmente morbida e di rilasciare tutto il suo gusto. Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici.
La ricetta che vi presentiamo oggi è una variante classica dello stracotto di manzo, arricchita dalla presenza di sedano e carote, che donano un tocco di dolcezza e aromaticità al piatto. La combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto di sapori, rendendo lo stracotto un'esperienza culinaria davvero appagante.
La preparazione dello stracotto di manzo richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. La cottura lenta permette alla carne di assorbire tutti i sapori degli altri ingredienti, creando un piatto ricco e saporito. Seguite attentamente le istruzioni e vi ritroverete con un stracotto di manzo da leccarsi i baffi!
Leggi anche: Ricetta: Spezzatino di Manzo al Sedano e Carote
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare uno stracotto di manzo per 4 persone, avrete bisogno di circa 1 kg di manzo (taglio adatto per lo stracotto, come la spalla o il costato), 2 carote medie, 2 coste di sedano, 1 cipolla media, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo di carne (circa 500 ml), sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Scegliete un manzo di buona qualità, preferibilmente allevato al pascolo, per un sapore più intenso e una carne più tenera. Le carote e il sedano devono essere freschi e di buona qualità, per garantire un sapore ottimale al piatto. Il vino rosso da utilizzare per la ricetta deve essere di buona qualità e con un corpo robusto, per esaltare il sapore della carne.
Assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari prima di iniziare la preparazione dello stracotto di manzo. In questo modo, potrete dedicarvi alla ricetta con calma e senza intoppi. La preparazione di questo piatto richiede un po' di tempo, ma il risultato finale sarà sicuramente appagante.
Leggi anche: Ricetta: Stracotto di Manzo con Sedano e Pomodori Secchi
Preparazione dello Stracotto
Iniziate la preparazione dello stracotto di manzo tagliando la carne a pezzi di circa 3-4 cm di lato. In una pentola capiente, fate rosolare la carne a fuoco vivo con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Fate cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà ben rosolata su tutti i lati.
Aggiungete le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani alla carne rosolata. Mescolate bene e fate cuocere per altri 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol a fuoco medio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Versate il brodo di carne caldo nella pentola, aggiustate di sale e pepe e portate a ebollizione.
Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima. Durante la cottura, controllate il livello del brodo e aggiungete altro brodo caldo se necessario. Se desiderate un stracotto più denso, potete rimuovere parte del brodo di cottura verso la fine della cottura e farlo ridurre a fuoco lento fino a ottenere la consistenza desiderata.
Leggi anche: Ricetta: Stracotto di Manzo con Cipolle e Carote
Servizio e Consigli
Una volta cotto, lo stracotto di manzo può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, polenta o verdure al forno. Potete anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato al piatto, per un tocco di sapore in più.
Lo stracotto di manzo può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento in una pentola o in forno. Potete anche congelare lo stracotto per un massimo di 3 mesi. Scongelatelo in frigorifero prima di riscaldarlo.
Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un rametto di rosmarino o un paio di foglie di alloro durante la cottura dello stracotto di manzo. Potete anche sostituire il vino rosso con un bicchiere di birra scura, per un gusto più robusto.
Leggi anche: Ricetta: Brasato di Manzo con Carote e Sedano
Conclusione
Lo stracotto di manzo è un piatto tradizionale italiano che si distingue per la sua tenerezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta e prolungata, in genere in un forno o in una pentola a pressione, consente alla carne di diventare incredibilmente morbida e di rilasciare tutto il suo gusto. Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici.
La ricetta che vi abbiamo presentato oggi è una variante classica dello stracotto di manzo, arricchita dalla presenza di sedano e carote, che donano un tocco di dolcezza e aromaticità al piatto. La combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto di sapori, rendendo lo stracotto un'esperienza culinaria davvero appagante.
Speriamo che questa ricetta vi abbia ispirato a preparare un stracotto di manzo da leccarsi i baffi! Buon appetito!
Leggi anche: Ricetta: Stracotto di Manzo con Patate e Carote
