Astice gratinato con salsa di pomodoro e basilico: un piatto prelibato della cucina italiana

L'astice gratinato con salsa di pomodoro e basilico è un piatto prelibato della cucina italiana, perfetto per un'occasione speciale o una cena elegante.

L'astice gratinato con salsa di pomodoro e basilico è un piatto che unisce la delicatezza della carne dell'astice al sapore intenso della salsa di pomodoro e basilico, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è perfetta per stupire i tuoi ospiti con un piatto elegante e ricco di gusto. Scopri come prepararlo seguendo i nostri passaggi dettagliati e delizia il palato di chiunque lo assaggi.

Introduzione all'astice gratinato

L'astice gratinato è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la delicatezza del crostaceo alla sapidità della salsa di pomodoro e al profumo intenso del basilico. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è un piatto gourmet che conquisterà i palati più raffinati.

La cottura al forno con la grattugiatura di formaggio crea una crosticina dorata e croccante, che contrasta piacevolmente con la morbidezza della carne di astice e la freschezza della salsa. Questo piatto è perfetto per un'occasione speciale o per una cena romantica.

La ricetta che vi proponiamo è semplice da realizzare, ma richiede l'utilizzo di ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato eccellente. Seguite attentamente le istruzioni e lasciatevi guidare dai vostri sensi per un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un astice gratinato per 4 persone, avrete bisogno di: 2 astici freschi (circa 1 kg in totale), 250 g di pomodori pelati a cubetti, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico fresco, 100 ml di vino bianco secco, 50 g di burro, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegliete astici freschi e di buona qualità, assicurandovi che siano vivi e attivi. I pomodori pelati devono essere di qualità superiore, per un sapore intenso e un aroma delicato. Il basilico fresco è fondamentale per dare al piatto un profumo inconfondibile. Il vino bianco secco serve per sfumare la salsa e conferire un tocco di freschezza.

Il burro e il parmigiano reggiano sono ingredienti essenziali per la gratinatura, che conferiscono al piatto una consistenza croccante e un sapore ricco. L'olio extravergine d'oliva di alta qualità esalta il sapore degli altri ingredienti, mentre il sale e il pepe nero macinato fresco completano il gusto del piatto.

Preparazione dell'astice

Iniziate pulendo gli astici sotto l'acqua corrente fredda. Eliminate le pinze e tagliate gli astici a metà nel senso della lunghezza. Con un coltello affilato, eliminate l'intestino nero e le branchie. Lavate nuovamente le metà di astice sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.

In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergete le metà di astice nell'acqua bollente e cuocetele per circa 5 minuti. Scolate gli astici e lasciateli raffreddare leggermente.

Una volta freddi, estraete la carne dalle metà di astice con l'aiuto di un coltello. Separate la carne dalle chele e dai corpi degli astici. Tenete da parte la carne e le chele per la gratinatura.

Preparazione della salsa di pomodoro

In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete l'aglio tritato finemente e lasciatelo soffriggere per qualche minuto, fino a quando non sarà dorato. Aggiungete i pomodori pelati a cubetti e cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete le foglie di basilico fresco tritate finemente e regolate di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Continuate la cottura per altri 5 minuti, fino a quando la salsa non sarà leggermente addensata.

Versate la salsa di pomodoro in una ciotola e lasciatela raffreddare leggermente. Aggiungete la carne di astice e le chele alla salsa di pomodoro e mescolate delicatamente. Distribuite il composto in 4 cocotte individuali.

Cottura e presentazione

Preriscaldate il forno a 180°C. Cospargete la superficie del composto di astice con il parmigiano reggiano grattugiato e irrorate con un filo di olio extravergine d'oliva. Infornate le cocotte per circa 10 minuti, fino a quando il formaggio non sarà dorato e croccante.

Servite l'astice gratinato caldo, guarnito con qualche foglia di basilico fresco. Accompagnate il piatto con un vino bianco secco o un rosato leggero.

L'astice gratinato è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere alla salsa di pomodoro altri ingredienti, come cipolla, carota o sedano, per un sapore più complesso. Potete anche utilizzare altri tipi di formaggio per la gratinatura, come il pecorino romano o il provolone piccante.

Introduzione all'astice gratinato

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dell'astice

Preparazione della salsa di pomodoro

Cottura e presentazione

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