Arancini di Riso con Ripieno di Carne Macinata di Maiale e Pomodoro: la Ricetta Tradizionale Siciliana

Gli arancini di riso con ripieno di carne macinata di maiale e pomodoro sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, croccanti fuori e morbidi dentro.

Gli arancini di riso con ripieno di carne macinata di maiale e pomodoro sono un piatto iconico della cucina siciliana, amato in tutta Italia e non solo. Queste deliziose palle di riso fritte, croccanti fuori e morbide dentro, nascondono al loro interno un cuore ricco e saporito di carne macinata di maiale e pomodoro. La preparazione degli arancini richiede un po' di pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalandoti un'esplosione di sapori tipicamente mediterranei.

Arancini di Riso al Pomodoro con Ripieno di Carne di Maiale: Un Classico Siciliano

Gli arancini di riso sono una delle specialità più amate della cucina siciliana, un piatto tipico che si può gustare in diverse varianti. Tra le più apprezzate, troviamo gli arancini al pomodoro con ripieno di carne macinata di maiale, un connubio di sapori che conquista il palato. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di un ragù di carne preparato con pomodoro fresco, cipolle, sedano e carote, ma per una versione più veloce e pratica, si può optare per un sugo di pomodoro già pronto.

La preparazione degli arancini richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga lo sforzo. Il riso viene cotto in brodo e poi mescolato con il ragù di carne e il formaggio per creare un impasto morbido e filante. Gli arancini vengono poi panati con pangrattato e fritti in olio bollente fino a doratura. Il gusto intenso del pomodoro, la morbidezza del riso e la croccantezza della panatura si fondono in un'esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.

Gli arancini di riso al pomodoro sono un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto, accompagnati da un vino rosso corposo. Sono perfetti anche per un picnic o un pranzo al sacco, grazie alla loro praticità e al loro sapore che si mantiene intatto anche a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare degli arancini di riso al pomodoro per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Riso: 300 g

• Brodo vegetale: 1 litro

• Carne macinata di maiale: 250 g

• Cipolla: 1

• Sedano: 1 costa

• Carota: 1

• Pomodoro tritato: 400 g

• Passata di pomodoro: 100 ml

• Olio extravergine di oliva: 50 ml

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Formaggio grattugiato: 100 g (parmigiano reggiano o pecorino romano)

• Pangrattato: 200 g

• Uova: 2

• Olio di semi di girasole: per friggere

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno degli arancini. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi il sedano e la carota tritati e cuoci per qualche minuto, fino a quando le verdure saranno appassite.

Unisci la carne macinata di maiale e cuocila a fuoco vivace, sbriciolandola con una forchetta. Aggiungi il pomodoro tritato e la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Una volta pronto, spegni il fuoco e lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo per la preparazione degli arancini.

Preparazione degli Arancini

Porta a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente. Aggiungi il riso e cuocilo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto al dente. Scola il riso e trasferiscilo in una ciotola capiente.

Aggiungi al riso il ripieno di carne raffreddato, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lascia raffreddare l'impasto per qualche minuto.

Con le mani leggermente unte, forma delle palline di impasto di riso grandi quanto una noce. Al centro di ogni pallina, crea una piccola cavità e inserisci un pezzetto di formaggio (mozzarella o caciocavallo). Chiudi bene la cavità e rimodella la pallina di riso, assicurandoti che il formaggio sia ben avvolto.

Cottura e Servizio

In tre piatti separati, prepara il pangrattato, le uova sbattute e l'olio di semi di girasole per friggere. Passa ogni arancino prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperto.

Scalda l'olio di semi di girasole in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l'olio sarà caldo, friggi gli arancini in piccoli gruppi, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Friggi gli arancini per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Una volta cotti, scola gli arancini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi gli arancini di riso al pomodoro caldi, accompagnati da un succo di pomodoro o da una birra artigianale.

Arancini di Riso al Pomodoro con Ripieno di Carne di Maiale: Un Classico Siciliano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione degli Arancini

Cottura e Servizio

Risorse Utili e Approfondimenti