Polpette di Carne Macinata di Manzo al Sugo: la Ricetta Tradizionale Siciliana

Le polpette di carne macinata di manzo al sugo rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina siciliana. Questa ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici ma genuini, che si combinano per creare un piatto ricco di sapori e profumi. Le polpette, morbide e succulente, vengono cotte lentamente in un sugo ricco e saporito, che le rende ancora più gustose. Scopri come preparare questo piatto tradizionale seguendo i passaggi della ricetta.

Le Polpette di Carne Macinata al Sugo: Un Classico della Cucina Siciliana

Le polpette di carne macinata al sugo sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, un comfort food che evoca ricordi di famiglia e di pranzi domenicali. La loro preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione. Le polpette vengono realizzate con carne macinata di manzo, pane raffermo, uova, parmigiano grattugiato e aromi come prezzemolo e aglio. Il sugo è un classico ragù di pomodoro, arricchito da sedano, carota e cipolla, che conferisce alle polpette un sapore intenso e avvolgente.

Le polpette di carne macinata al sugo sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. Sono perfette per un pranzo in famiglia, per una cena con amici o per un buffet. Possono essere servite con un contorno di pasta, come spaghetti o rigatoni, oppure con un letto di purè di patate o di verdure. Le polpette possono essere anche congelate e consumate in un secondo momento, mantenendo intatto il loro sapore e la loro consistenza.

La ricetta delle polpette di carne macinata al sugo è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La ricetta che vi presentiamo è una versione classica, ma potete personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo altri ingredienti come pancetta, salsiccia o verdure. Il segreto per delle polpette perfette è la scelta di carne macinata di qualità e la cottura lenta e delicata del sugo.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di carne macinata al sugo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata di manzo

• 100 g di pane raffermo

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d'aglio

• Prezzemolo fresco tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 barattolo di polpa di pomodoro (700 g)

• Olio extravergine d'oliva

• Brodo vegetale (facoltativo)

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Preparazione delle Polpette

Iniziate preparando le polpette. Mettete il pane raffermo in una ciotola e bagnatelo con acqua tiepida. Strizzatelo bene e sbriciolatelo con le mani. In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il pane sbriciolato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle polpette di circa 4-5 cm di diametro. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato. Se risulta troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua. Disponete le polpette su un piatto e tenetele da parte.

Preparate il sugo. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le verdure tritate e fatele rosolare a fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Cottura delle Polpette

Dopo 30 minuti di cottura del sugo, aggiungete le polpette nella pentola. Mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente nel sugo. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte al cuore. Se necessario, aggiungete un po' di brodo vegetale per mantenere il sugo morbido.

Una volta cotte, le polpette saranno morbide e saporite. Servitele calde con un contorno di pasta, purè di patate o verdure. Le polpette di carne macinata al sugo possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni o congelate per un periodo più lungo.

Buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un po' di pancetta affumicata tritata al composto delle polpette. Potete anche sostituire la carne macinata di manzo con quella di maiale o di vitello. Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo.

Le polpette di carne macinata al sugo possono essere servite anche con un contorno di riso, patate al forno o insalata. Potete anche usarle per preparare un'insalata di pasta fredda, aggiungendole al sugo insieme a pomodori, cetrioli e mozzarella.

La ricetta delle polpette di carne macinata al sugo è un'ottima base per sperimentare e creare nuove varianti. Lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e create la vostra versione personalizzata di questo piatto tradizionale siciliano.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Preparazione del Macinato di Carne: Ricetta Tradizionale della Cucina Campana
• Come cucinare la carne al sugo: ricetta tradizionale italiana
• Manzo al sugo: Ricette e Tagli di Carne Perfetti
• Varianti regionali della ricetta tradizionale di carne di manzo
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