Ricetta: Agnello Brasato al Vino Rosso con Cipolle e Pancetta

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta dell'agnello brasato al vino rosso con cipolle e pancetta, un piatto tipico della cucina italiana che conquisterà tutti i commensali con la sua bontà e fragranza.

L'agnello brasato al vino rosso con cipolle e pancetta è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne d'agnello alla ricchezza aromatica del vino rosso, delle cipolle e della pancetta. La lenta cottura nel vino rosso conferisce alla carne un sapore intenso e avvolgente, mentre le cipolle e la pancetta aggiungono note dolci e salate che si sposano alla perfezione. Un piatto ideale da servire in occasioni speciali o per deliziare il palato con un gusto autentico e genuino.

Introduzione all'Agnello Brasato al Vino Rosso

L'agnello brasato al vino rosso con cipolle e pancetta è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori intensi e profumi avvolgenti. La cottura lenta in un vino rosso robusto conferisce all'agnello una morbidezza incredibile, mentre le cipolle caramellate e la pancetta croccante aggiungono note di dolcezza e sapidità. Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia.

La ricetta prevede l'utilizzo di un taglio di agnello adatto alla brasatura, come la spalla o il cosciotto, che vengono marinate in un mix di spezie e vino rosso per almeno un'ora prima della cottura. La pancetta affumicata viene tagliata a cubetti e rosolata in una pentola capiente, insieme alle cipolle, per creare un fondo di cottura ricco e saporito.

L'agnello viene poi aggiunto alla pentola e brasato a fuoco lento per almeno due ore, fino a quando non diventa tenero e si sfilaccia facilmente. Durante la cottura, il vino rosso evapora, rilasciando i suoi aromi e creando un sughetto denso e vellutato che avvolge la carne. Il piatto viene completato con un trito di prezzemolo fresco e servito con un purè di patate o un risotto cremoso.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un agnello brasato al vino rosso con cipolle e pancetta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di agnello (spalla o cosciotto)

• 200 g di pancetta affumicata a cubetti

• 2 cipolle grandi, tritate

• 2 bicchieri di vino rosso robusto (es. Chianti o Sangiovese)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato

• 1 cucchiaino di timo fresco tritato

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 1/4 cucchiaino di paprika dolce

• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere

• 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere

• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione dell'Agnello

Inizia preparando l'agnello. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente e asciugala con carta da cucina. Taglia l'agnello in pezzi di circa 2-3 cm di spessore. In una ciotola capiente, mescola il vino rosso, il rosmarino, il timo, il sale, il pepe, la paprika, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Aggiungi l'agnello alla marinata e mescola bene per assicurarti che tutti i pezzi siano ben ricoperti.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno un'ora, o meglio ancora per tutta la notte. La marinatura darà all'agnello un sapore più intenso e lo renderà più tenero. Trascorso il tempo di marinatura, scola l'agnello dalla marinata e asciugalo con carta da cucina.

Riscalda l'olio extravergine di oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la pancetta a cubetti e cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando non diventa croccante. Rimuovi la pancetta dalla pentola e mettila da parte. Aggiungi le cipolle tritate alla pentola e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando non diventano morbide e leggermente caramellate.

Cottura dell'Agnello

Aggiungi l'agnello marinato alla pentola con le cipolle caramellate. Cuoci l'agnello a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non diventa dorato. Aggiungi la pancetta cotta alla pentola. Versa il vino rosso nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola con un coperchio e cuoci l'agnello per almeno 2 ore, o fino a quando non diventa tenero e si sfilaccia facilmente. Controlla la cottura dell'agnello durante la brasatura e aggiungi un po' di acqua se necessario per evitare che il fondo della pentola si asciughi troppo.

Dopo 2 ore, scopri la pentola e lascia l'agnello cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando il sughetto non si è ridotto e addensato. Rimuovi l'agnello dalla pentola e mettilo da parte. Utilizza una schiumarola per rimuovere il grasso in eccesso dal sughetto. Servi l'agnello brasato al vino rosso con cipolle e pancetta caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Accompagna il piatto con un purè di patate o un risotto cremoso.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un rametto di alloro o un pizzico di pepe nero in grani alla marinata. Se preferisci un sughetto più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina o di amido di mais al sughetto durante gli ultimi 10 minuti di cottura. Puoi anche sostituire il vino rosso con un altro vino robusto, come il Merlot o il Cabernet Sauvignon.

L'agnello brasato al vino rosso con cipolle e pancetta può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire. Puoi anche congelare il piatto per un massimo di 3 mesi. Per scongelare l'agnello brasato, mettilo in frigorifero per una notte. Riscalda il piatto a fuoco lento in una pentola o in forno a 180°C per circa 30 minuti.

L'agnello brasato al vino rosso con cipolle e pancetta è un piatto versatile che può essere servito con una varietà di contorni. Oltre al purè di patate e al risotto, puoi anche servire l'agnello con patate arrosto, verdure al forno o insalate fresche. Buon appetito!

Introduzione all'Agnello Brasato al Vino Rosso

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Agnello

Cottura dell'Agnello

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti