Zucchine ripiene alla napoletana: la ricetta tradizionale della cucina campana

Le zucchine ripiene alla napoletana sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori e tradizione.

Zucchine ripiene alla napoletana: la ricetta tradizionale della cucina campana

Le zucchine ripiene alla napoletana sono un piatto che incarna la tradizione culinaria della Campania. Questa ricetta tipica si distingue per la sua semplicità e per l'esplosione di sapori che regala al palato. Le zucchine vengono farcite con un ripieno saporito a base di pangrattato, formaggio, acciughe, capperi e prezzemolo, che conferiscono a questo piatto un gusto unico e inconfondibile. Scopriamo insieme come preparare le zucchine ripiene alla napoletana e deliziare i tuoi commensali con un piatto genuino e ricco di tradizione.

Le Zucchine Ripiene alla Napoletana: Un Classico della Cucina Campana

Le zucchine ripiene alla napoletana sono un piatto tradizionale della cucina campana, semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo piatto, che si può gustare sia caldo che freddo, è perfetto come secondo piatto o come contorno per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

La ricetta delle zucchine ripiene alla napoletana prevede l'utilizzo di zucchine fresche, carne macinata, pomodoro, cipolla, aglio, basilico, formaggio grattugiato e pane grattugiato. La combinazione di questi ingredienti crea un gusto ricco e saporito, che conquista il palato di tutti.

Le zucchine ripiene alla napoletana sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono aggiungere altri ingredienti come peperoni, carote, funghi, salsiccia o provola affumicata per arricchire il sapore e la consistenza del piatto. La ricetta originale, però, rimane la più apprezzata per la sua semplicità e la sua bontà.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le zucchine ripiene alla napoletana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 zucchine medie (circa 500 g)

• 300 g di carne macinata di manzo

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 100 g di pomodoro tritato

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1/2 bicchiere di brodo vegetale

• 50 g di pane grattugiato

• 50 g di formaggio grattugiato (pecorino romano o parmigiano reggiano)

• 1 mazzetto di basilico fresco

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione: Un Passaggio alla Volta

La preparazione delle zucchine ripiene alla napoletana è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:

1. Lavare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e svuotarle con un cucchiaino, conservando la polpa. Tagliare la polpa a cubetti.

2. In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare la carne macinata a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungere il pomodoro tritato, il concentrato di pomodoro, il vino bianco secco e il brodo vegetale. Salare e pepare a piacere e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

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Completamento del Piatto

4. Aggiungere la polpa di zucchine tagliata a cubetti, il pane grattugiato, il formaggio grattugiato e le foglie di basilico tritate finemente al sugo di carne. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

5. Riempire le zucchine con il composto preparato, premendo leggermente per compattare il ripieno. Disporre le zucchine ripiene in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d'oliva.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando le zucchine non saranno morbide e il ripieno non sarà ben cotto. Servire le zucchine ripiene alla napoletana calde o fredde, a piacere.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al ripieno. Per una versione più leggera, si può sostituire la carne macinata con un mix di verdure tritate, come carote, piselli e funghi.

Le zucchine ripiene alla napoletana possono essere servite come contorno per un secondo piatto di carne o pesce, oppure come piatto unico accompagnato da un'insalata fresca. Si possono anche congelare per un utilizzo futuro.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti