Peperoni ripieni alla napoletana: la ricetta tradizionale della cucina campana

I peperoni ripieni alla napoletana rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria campana. Questa ricetta, che unisce sapientemente ingredienti semplici ma gustosi, è un vero e proprio simbolo della cucina partenopea. I peperoni vengono farciti con un ripieno a base di carne macinata, pangrattato, formaggio e aromi mediterranei, per poi essere cotti al forno e serviti caldi, regalando un mix di sapori unici e avvolgenti. Scopriamo insieme come preparare i peperoni ripieni alla napoletana seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

Peperoni Ripieni: Un Classico della Cucina Campana

I peperoni ripieni sono un piatto tradizionale della cucina campana, un'esplosione di sapori e colori che incarna la genuinità e la ricchezza della gastronomia regionale. Questo piatto, semplice nella sua preparazione ma ricco di gusto, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria campana, apprezzato in ogni stagione e in ogni occasione.

La ricetta dei peperoni ripieni varia da famiglia a famiglia, ma la base rimane sempre la stessa: peperoni di diverse varietà, farciti con un mix di ingredienti che possono includere carne macinata, riso, verdure, formaggio e condimenti tipici della tradizione campana. Il tutto viene poi cotto al forno, creando un piatto saporito e sostanzioso.

I peperoni ripieni sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere preparati con peperoni verdi, peperoni rossi, peperoni gialli o una combinazione di questi. La farcia può essere arricchita con erbe aromatiche, spezie e salse a piacere, rendendo ogni ricetta unica e personalizzata.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i peperoni ripieni per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 peperoni di media grandezza (verdi, rossi o gialli)

• 300 g di carne macinata di manzo o misto

• 100 g di riso parboiled

• 1 cipolla media

• 2 carote medie

• 1 costa di sedano

• 100 g di pomodoro pelato a cubetti

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1 pizzico di sale e pepe nero macinato fresco

• Brodo vegetale q.b.

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Preparazione dei Peperoni Ripieni

1. Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore e svuotarli dei semi. Cuocere i peperoni in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarli e asciugarli.

2. Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano. Rosolare il trito in una pentola con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e cuocerla fino a quando non sarà ben rosolata.

3. Unire il riso, i pomodori pelati, l'origano, il sale e il pepe. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

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Farcitura e Cottura

4. Riempire i peperoni con il composto di carne e riso, livellando bene il ripieno. Disporre i peperoni in una teglia da forno leggermente unta.

5. Cospargere i peperoni con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando i peperoni non saranno morbidi e il ripieno ben cotto.

6. Servire i peperoni ripieni caldi, accompagnati da un contorno di verdure o un'insalata fresca.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, si può aggiungere alla farcia un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di passata di pomodoro. Per una versione vegetariana, si può sostituire la carne macinata con lenticchie o fagioli.

I peperoni ripieni possono essere preparati anche con altri tipi di riso, come il riso integrale o il riso basmati. Si possono anche aggiungere alla farcia altri ingredienti, come funghi, zucchine, melanzane o formaggi a piacere.

I peperoni ripieni sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Possono essere serviti anche come antipasto o come contorno per un secondo piatto di carne o pesce.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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