Varianti con Ripieno di Formaggio delle Olive all'Ascolana

Le olive all'ascolana sono un piatto tipico umbro amato per il loro ripieno di carne, ma esistono anche varianti con ripieno di formaggio.

Varianti con Ripieno di Formaggio delle Olive all'Ascolana

Le olive all'ascolana sono un'icona della tradizione culinaria umbra, apprezzate per il loro sapore unico e la loro consistenza croccante. Sebbene il ripieno classico sia a base di carne, esistono varianti deliziose che prevedono un ripieno di formaggio. Queste varianti aggiungono una nota di cremosità e gusto che si sposa perfettamente con la croccantezza dell'oliva fritta. Scopriamo insieme le diverse opzioni per preparare e gustare le olive all'ascolana con ripieno di formaggio, un'alternativa che conquisterà i palati di chiunque ami la cucina umbra.

Le Olive all'Ascolana: Un Capolavoro Umbria

Le olive all'ascolana sono un piatto tipico dell'Umbria, in particolare della città di Ascoli Piceno. Sono un antipasto sfizioso e gustoso, perfetto per un aperitivo o un pranzo speciale. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di olive verdi ascolane, farcite con un ripieno di carne macinata, pan grattato, uova e formaggio. Le olive vengono poi impanate e fritte in olio bollente. Ma esistono anche delle varianti, come le olive all'ascolana con ripieno di formaggio.

Le olive all'ascolana con ripieno di formaggio sono una variante più delicata e cremosa della ricetta tradizionale. Il ripieno è composto da un mix di formaggi, come pecorino romano, provolone piccante e mozzarella, che conferiscono al piatto un sapore intenso e saporito. Le olive vengono poi impanate e fritte in olio bollente, come nella ricetta tradizionale.

Le olive all'ascolana con ripieno di formaggio sono un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di pazienza. La preparazione del ripieno e la frittura delle olive richiedono un po' di tempo, ma il risultato finale è davvero eccezionale. Le olive all'ascolana con ripieno di formaggio sono un piatto perfetto per un aperitivo o un pranzo speciale, e sono un'ottima idea per stupire i vostri ospiti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le olive all'ascolana con ripieno di formaggio per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 200 g di olive verdi ascolane denocciolate, 100 g di pecorino romano grattugiato, 100 g di provolone piccante a cubetti, 100 g di mozzarella a cubetti, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio tritato, sale e pepe nero macinato fresco q.b., olio di semi di arachidi per friggere.

Le olive verdi ascolane sono il cuore di questo piatto. Assicuratevi di scegliere olive di alta qualità, ben sode e di dimensioni medie. Il pecorino romano è un formaggio tipico dell'Italia centrale, dal sapore intenso e leggermente piccante. Il provolone piccante è un formaggio a pasta filata, dal sapore deciso e piccante. La mozzarella è un formaggio fresco e cremoso, dal sapore delicato. Il parmigiano reggiano è un formaggio a pasta dura, dal sapore intenso e leggermente salato.

Il pangrattato è un ingrediente fondamentale per la panatura delle olive. Scegliete un pangrattato di alta qualità, fine e croccante. Il prezzemolo è un'erba aromatica che conferisce al piatto un aroma fresco e delicato. L'aglio è un ingrediente che dona al piatto un sapore intenso e aromatico. L'olio di semi di arachidi è l'ideale per friggere le olive, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore del piatto.

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Preparazione del Ripieno

Iniziate preparando il ripieno. In una ciotola, mescolate il pecorino romano grattugiato, il provolone piccante a cubetti, la mozzarella a cubetti, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato e l'aglio tritato. Aggiungete sale e pepe nero macinato fresco q.b. e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Il ripieno deve essere abbastanza denso da poter essere farcito nelle olive senza fuoriuscire. Se il composto è troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato. Se il composto è troppo asciutto, aggiungete un po' di uovo. Il ripieno è pronto per essere farcito nelle olive.

Con un coltellino affilato, praticate un'incisione nella parte superiore delle olive verdi ascolane e riempitele con il composto di formaggio. Chiudete l'apertura con un pezzetto di provolone piccante o di mozzarella. Le olive sono pronte per essere impanate e fritte.

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Impanatura e Frittura

Passate le olive all'ascolana farcite nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Assicuratevi che le olive siano completamente ricoperte di panatura. Le olive sono pronte per essere fritte.

In una pentola capiente, portate a ebollizione l'olio di semi di arachidi. Quando l'olio è caldo, immergete le olive all'ascolana poche alla volta, facendo attenzione a non sovrapporle. Friggete le olive per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Scolate le olive all'ascolana fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite le olive all'ascolana con ripieno di formaggio calde, accompagnate da un buon vino bianco fermo o da una birra artigianale.

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino in polvere. Se preferite un ripieno più cremoso, potete aggiungere al composto di formaggio un po' di ricotta fresca. Le olive all'ascolana con ripieno di formaggio possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarle fresche.

Le olive all'ascolana con ripieno di formaggio sono un piatto versatile che può essere servito in diverse occasioni. Sono perfette come antipasto per un aperitivo o un pranzo speciale, ma possono essere anche servite come contorno per un secondo piatto di carne o pesce. Le olive all'ascolana con ripieno di formaggio sono un piatto che piacerà a tutti, anche ai palati più delicati.

Le olive all'ascolana con ripieno di formaggio sono un piatto tipico dell'Umbria, ma sono apprezzate in tutta Italia. Se avete la possibilità di visitare l'Umbria, non dimenticate di assaggiare le olive all'ascolana in uno dei tanti ristoranti della regione. Potrete gustare questo piatto tradizionale in tutte le sue varianti, dalla ricetta classica a quelle più moderne e creative.

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