Varianti light delle Olive all'Ascolana: gustose e leggere
Le Olive all'Ascolana sono un piatto tradizionale dell'Umbria, ma esistono varianti light che permettono di gustare questa prelibatezza senza sensi di colpa.
Le Olive all'Ascolana sono un'icona della cucina umbra, ma spesso la versione tradizionale può risultare troppo calorica. Per fortuna, esistono varianti light di questo piatto che permettono di apprezzarne il gusto autentico senza eccedere con le calorie. Grazie a piccoli accorgimenti e ingredienti più leggeri, è possibile preparare delle Olive all'Ascolana gustose e più salutari. Scopriamo insieme alcune ricette che ti permetteranno di godere di questa prelibatezza senza sensi di colpa.
Le Olive all'Ascolana: un classico rivisitato
Le olive all'ascolana sono un piatto tipico dell'Umbria, un antipasto sfizioso e gustoso che conquista tutti. Ma spesso, la loro preparazione prevede l'utilizzo di ingredienti grassi e calorici, come il pan grattato e il lardo. Per chi desidera gustare questo piatto senza rinunciare al gusto, ecco una variante light che mantiene intatto il sapore tradizionale, ma con un apporto calorico ridotto.
La ricetta light delle olive all'ascolana prevede l'utilizzo di ingredienti più leggeri, come il pane integrale al posto del pan grattato bianco e la carne macinata di manzo al posto del lardo. Inoltre, la frittura viene sostituita con una cottura al forno, che permette di ottenere un risultato croccante e gustoso senza l'utilizzo di olio bollente.
Questa variante light delle olive all'ascolana è perfetta per chi desidera concedersi un piatto tipico umbro senza sensi di colpa. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato finale è un antipasto sfizioso e leggero, ideale per un pranzo o una cena in compagnia.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare le olive all'ascolana light per 4 persone, avrai bisogno di: 200 g di olive ascolane denocciolate, 100 g di carne macinata di manzo, 1 uovo, 50 g di pane integrale grattugiato, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco tritato, 1/2 cucchiaino di noce moscata, sale e pepe nero macinato fresco.
Per la panatura light: 50 g di pane integrale grattugiato, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaino di origano secco, sale e pepe nero macinato fresco.
Per la cottura al forno: 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
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Preparazione
Inizia preparando il ripieno: in una ciotola, mescola la carne macinata con l'uovo, il pane integrale grattugiato, il parmigiano reggiano, l'aglio tritato, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempi le olive ascolane con il composto preparato, assicurandoti di pressarlo bene all'interno. Disponi le olive su una teglia rivestita di carta da forno e spennella con un filo di olio extravergine d'oliva.
Prepara la panatura light: in un piatto fondo, mescola il pane integrale grattugiato, il parmigiano reggiano, l'origano, il sale e il pepe. Panatura le olive con il composto preparato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
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Cottura
Cuoci le olive all'ascolana light in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Durante la cottura, controlla le olive e, se necessario, girale per garantire una cottura uniforme.
Una volta cotte, lascia raffreddare le olive all'ascolana light su una griglia per qualche minuto prima di servirle. Puoi gustarle calde o fredde, accompagnate da un vino bianco secco o da un rosato fresco.
Questa variante light delle olive all'ascolana è un'alternativa gustosa e leggera al piatto tradizionale. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato finale è un antipasto sfizioso e croccante, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia.
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Consigli
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino in polvere. Se preferisci una panatura più croccante, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di riso al composto per la panatura.
Le olive all'ascolana light possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale in forno per qualche minuto.
Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare con altri ingredienti. Puoi aggiungere al ripieno erbe aromatiche come rosmarino, timo o salvia, oppure formaggi come pecorino o ricotta.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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