Pasta con le fave e il tonno di Cetraro: la ricetta tradizionale calabrese
La pasta con le fave e il tonno di Cetraro è un piatto tradizionale della Calabria che unisce la cremosità delle fave fresche con il sapore unico del tonno di Cetraro.
La pasta con le fave e il tonno di Cetraro è un piatto che racchiude i sapori genuini della tradizione culinaria calabrese. Le fave fresche conferiscono cremosità al piatto, mentre il tonno di Cetraro, prelibatezza del mare tirrenico, aggiunge un sapore unico e prelibato. Questa ricetta rappresenta l'incontro tra i profumi della terra e del mare, creando un connubio perfetto di ingredienti freschi e genuini.
Un piatto di mare e terra: la pasta con le fave e il tonno di Cetraro
La pasta con le fave e il tonno di Cetraro è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, un connubio perfetto tra i sapori del mare e della terra. Le fave, ingrediente principe della cucina contadina, incontrano il tonno di Cetraro, un prodotto di eccellenza del mar Tirreno, in un'esplosione di gusto e freschezza.
La ricetta, semplice e genuina, si tramanda di generazione in generazione, custodendo il sapore autentico della Calabria. La pasta, solitamente rigatoni o mezze maniche, viene condita con un sugo a base di fave fresche, tonno e pomodoro, arricchito da un tocco di aglio e peperoncino per un tocco di piccantezza.
Il piatto è un'ode alla semplicità e alla genuinità, un'esplosione di sapori che esalta la freschezza degli ingredienti e la tradizione culinaria calabrese. La pasta con le fave e il tonno di Cetraro è un piatto che conquista al primo assaggio, un'esperienza culinaria da vivere e da condividere.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con le fave e il tonno di Cetraro per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 350 g di pasta (rigatoni o mezze maniche)
• 250 g di fave fresche sbucciate
• 150 g di tonno di Cetraro in olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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Preparazione
La preparazione della pasta con le fave e il tonno di Cetraro è semplice e veloce. Inizia pulendo le fave e mettendole a cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio e la cipolla tritati nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il tonno sbriciolato e sfuma con il vino bianco secco.
Una volta evaporato il vino, aggiungi le fave cotte e schiacciate leggermente con una forchetta. Aggiungi il peperoncino in polvere (facoltativo) e regola di sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scola la pasta al dente e trasferiscila nel sugo di fave e tonno. Mescola bene e servi la pasta con le fave e il tonno di Cetraro calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato (facoltativo).
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano al sugo. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla fine della cottura.
La pasta con le fave e il tonno di Cetraro è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire il tonno con altri pesci come sgombro o acciughe. Puoi anche aggiungere delle patate a cubetti al sugo per un piatto più sostanzioso.
La pasta con le fave e il tonno di Cetraro è un piatto perfetto per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Servilo con un buon bicchiere di vino bianco calabrese per un'esperienza culinaria completa.
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Informazioni aggiuntive
Il tonno di Cetraro è un prodotto di eccellenza del mar Tirreno, rinomato per la sua qualità e il suo sapore delicato. La sua pesca è regolamentata per garantire la sostenibilità della specie.
Le fave sono un alimento ricco di proteine, fibre e vitamine. Sono un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni culinarie.
La pasta con le fave e il tonno di Cetraro è un piatto che incarna la tradizione culinaria calabrese, un connubio perfetto tra i sapori del mare e della terra. Un piatto semplice, genuino e ricco di gusto, da gustare in ogni stagione.
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