Tortelli di Ricotta con Burro e Salvia: la Delizia della Cucina Trentino Alto Adige

I Tortelli di Ricotta con Burro e Salvia sono un piatto tipico della cucina trentina, che unisce la morbidezza della ricotta al profumo del burro e della salvia.

Tortelli di Ricotta con Burro e Salvia: la Delizia della Cucina Trentino Alto Adige

I Tortelli di Ricotta con Burro e Salvia rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria trentina. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti semplici ma dal sapore intenso, che si sposano alla perfezione per creare un piatto ricco di tradizione e genuinità. La morbida ricotta, il burro che si scioglie in bocca e il profumo avvolgente della salvia rendono i Tortelli di Ricotta con Burro e Salvia un vero e proprio tripudio di sapori e profumi della terra trentina.

Tortelli di ricotta: un classico della tradizione trentina

I tortelli di ricotta sono un piatto tipico della tradizione culinaria trentina, un'icona della cucina casalinga che si tramanda di generazione in generazione. Questi ravioli delicati e saporiti, ripieni di una ricotta fresca e profumata, sono un'esplosione di gusto e tradizione. La loro semplicità e la loro versatilità li rendono un piatto adatto a ogni occasione, dalla cena in famiglia al pranzo domenicale.

La ricetta dei tortelli di ricotta è un'eredità preziosa che si tramanda da secoli, un'espressione autentica del territorio e della sua cultura gastronomica. La pasta sottile e delicata, realizzata con farina di grano tenero e uova fresche, avvolge un ripieno cremoso e saporito, a base di ricotta, parmigiano reggiano e uova, arricchito da un pizzico di noce moscata per un tocco di sapore in più.

La cottura dei tortelli di ricotta è un'arte che richiede pazienza e attenzione. I tortelli vengono cotti in abbondante acqua bollente salata e poi conditi con un semplice ma gustoso burro fuso e salvia fresca, un connubio di sapori che esalta la delicatezza del ripieno e la fragranza della pasta. Un piatto semplice ma ricco di storia e tradizione, che conquista il palato e il cuore di ogni gourmand.

Leggi anche: Lasagne di Ricotta con Burro e Salvia: un Piatto Tradizionale Trentino

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i tortelli di ricotta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: per la pasta: 300 g di farina di grano tenero 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 500 g di ricotta fresca, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata, sale q.b. Per il condimento: 50 g di burro, 4 foglie di salvia fresca.

La ricotta è l'ingrediente principale del ripieno, sceglila fresca e di alta qualità per un sapore intenso e cremoso. Il parmigiano reggiano grattugiato aggiunge un tocco di sapidità e aroma al ripieno, mentre la noce moscata regala un tocco di profumo e sapore in più. Il burro fuso e la salvia fresca sono il condimento perfetto per i tortelli di ricotta, esaltandone la delicatezza e la fragranza.

La farina di grano tenero 00 è la base per la pasta, sceglila di qualità per una pasta elastica e facile da lavorare. Le uova medie sono un ingrediente fondamentale per la pasta, assicurati che siano fresche e di qualità per una pasta morbida e saporita. Il sale è un ingrediente essenziale per la pasta, aggiungilo in piccole quantità per un sapore equilibrato.

Leggi anche: Ricetta degli Strangolapreti di Ricotta con Burro e Salvia: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta dei tortelli di ricotta, inizia creando una fontana con la farina sulla spianatoia. Aggiungi le uova e il sale al centro della fontana e inizia ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, inizia a lavorare l'impasto con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi il panetto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo, stendi il panetto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato. Disponi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, quindi richiudi i quadrati a forma di tortello, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Se desideri ottenere tortelli più grandi, puoi utilizzare un tagliapasta per ravioli o un coppapasta per creare delle forme più elaborate. La pasta dei tortelli di ricotta può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore, avvolta in pellicola trasparente.

Leggi anche: Crespelle di Ricotta con Burro e Salvia: la Delizia della Cucina Trentino Alto Adige

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno dei tortelli di ricotta, inizia sbriciolando la ricotta in una ciotola capiente. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata e il sale alla ricotta sbriciolata. Mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Il ripieno dei tortelli di ricotta può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore.

La ricotta è l'ingrediente principale del ripieno, sceglila fresca e di alta qualità per un sapore intenso e cremoso. Il parmigiano reggiano grattugiato aggiunge un tocco di sapidità e aroma al ripieno, mentre la noce moscata regala un tocco di profumo e sapore in più. Il sale è un ingrediente essenziale per il ripieno, aggiungilo in piccole quantità per un sapore equilibrato.

Il ripieno dei tortelli di ricotta può essere arricchito con altri ingredienti, come ad esempio spinaci tritati, erbette aromatiche o un pizzico di pepe nero. La scelta degli ingredienti è a tua discrezione, ma assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità per un risultato finale impeccabile.

Leggi anche: Ricetta Tortelli di Ricotta con Burro Fuso e Zucchero: un Delizioso Dessert Trentino Alto Adige

Cottura e condimento

Per cuocere i tortelli di ricotta, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i tortelli all'acqua bollente e cuocili per circa 3-4 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i tortelli con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola capiente.

Nel frattempo, sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco basso. Aggiungi le foglie di salvia al burro fuso e lasciale insaporire per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente croccanti. Versa i tortelli nella padella con il burro e la salvia e mescola delicatamente per amalgamare il condimento.

Servi i tortelli di ricotta caldi, conditi con il burro fuso e la salvia fresca. Puoi aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato a piacere. I tortelli di ricotta sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Leggi anche: Ricetta dei ravioli di ricotta con burro e salvia: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Risorse Utili e Approfondimenti