Ricetta Tortelli di Ricotta con Burro Fuso e Zucchero: un Delizioso Dessert Trentino Alto Adige

I tortelli di ricotta con burro fuso e zucchero sono un dolce tradizionale della regione Trentino Alto Adige, dal gusto delicato e avvolgente.

I tortelli di ricotta con burro fuso e zucchero rappresentano uno dei piatti dolci più amati della tradizione culinaria trentina. Questo dessert, dal sapore autentico e genuino, è perfetto per chi desidera deliziare il palato con un dolce ricco di storia e tradizione. La combinazione della morbida ricotta con il burro fuso e lo zucchero crea un connubio di sapori unico, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare i deliziosi tortelli di ricotta con burro fuso e zucchero, un vero e proprio tripudio di bontà e genuinità.

Tortelli di ricotta: un dolce tipico trentino

I tortelli di ricotta sono un dolce tradizionale del Trentino Alto Adige, in particolare della zona di Trento e Bolzano. Sono un dolce semplice e genuino, preparato con pochi ingredienti, ma dal sapore unico e irresistibile. La ricetta è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base è sempre la stessa: una pasta frolla sottile ripiena di ricotta fresca, zucchero e uova, il tutto condito con burro fuso e zucchero a velo.

I tortelli di ricotta sono un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al dessert dopo cena. Sono ideali per un pranzo domenicale in famiglia o per una merenda golosa con gli amici. La loro semplicità e la loro bontà li rendono un dolce apprezzato da tutti, grandi e piccini.

La preparazione dei tortelli di ricotta è abbastanza semplice, anche se richiede un po' di tempo e pazienza. La pasta frolla deve essere lavorata con cura, per ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Il ripieno di ricotta deve essere ben amalgamato, per evitare che si sfaldi durante la cottura. I tortelli vanno cotti in forno fino a doratura, e poi serviti caldi con burro fuso e zucchero a velo.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i tortelli di ricotta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta frolla: 300 g di farina 00, 150 g di burro freddo a cubetti, 100 g di zucchero semolato, 2 uova, 1 tuorlo d'uovo, 1 pizzico di sale.

• Ripieno: 500 g di ricotta fresca, 100 g di zucchero semolato, 2 uova, 1 cucchiaio di rum (facoltativo), 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo).

• Per la finitura: 50 g di burro, zucchero a velo q.b.

Preparazione dei tortelli di ricotta

1. Preparare la pasta frolla: In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a cubetti, lo zucchero e il sale. Lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere le uova e il tuorlo, impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova, il rum (se utilizzato) e la cannella (se utilizzata). Amalgamare bene il composto fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

3. Stendere la pasta frolla: Dividere il panetto di pasta frolla in due parti uguali. Stendere ogni parte con un mattarello su un piano infarinato, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

4. Riempire i tortelli: Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta frolla. Chiudere i quadrati a triangolo, formando i tortelli. Sigillare bene i bordi con le dita, premendo leggermente.

5. Cuocere i tortelli: Disporre i tortelli su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Servire i tortelli di ricotta

6. Servire i tortelli di ricotta: Una volta cotti, togliere i tortelli dal forno e lasciarli raffreddare leggermente. Servire caldi, cosparsi con burro fuso e zucchero a velo.

I tortelli di ricotta possono essere serviti anche freddi, ma il sapore è migliore se consumati caldi. Possono essere accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o da una spolverata di cacao amaro.

I tortelli di ricotta sono un dolce semplice e genuino, perfetto per ogni occasione. La loro bontà e la loro semplicità li rendono un dolce apprezzato da tutti, grandi e piccini.

Consigli e varianti

Per una variante più golosa, si possono aggiungere alla ricotta delle gocce di cioccolato fondente o delle mandorle tritate.

Per una versione più leggera, si può sostituire il burro fuso con una spolverata di zucchero a velo.

I tortelli di ricotta possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per una conservazione più lunga, si possono congelare dopo la cottura.

Tortelli di ricotta: un dolce tipico trentino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei tortelli di ricotta

Servire i tortelli di ricotta

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Risorse Utili e Approfondimenti