Ricetta del Tonno Rosso di Cetraro in Umido: un piatto tipico della cucina calabrese

Il Tonno Rosso di Cetraro in umido è un piatto tipico della cucina calabrese che si distingue per la sua bontà e semplicità.

Ricetta del Tonno Rosso di Cetraro in Umido: un piatto tipico della cucina calabrese

Il Tonno Rosso di Cetraro in umido è una prelibatezza della cucina calabrese che celebra i sapori autentici del mare. La località di Cetraro, situata sulla costa tirrenica della Calabria, è rinomata per la qualità del tonno rosso pescato nelle acque cristalline. Questo piatto tradizionale unisce la freschezza del pesce alla semplicità degli ingredienti tipici della regione, creando un connubio di gusto e tradizione che conquista i palati di chiunque lo assaggi.

Il Tonno Rosso di Cetraro: Un Tesoro del Mare

Il tonno rosso di Cetraro è un prodotto di eccellenza, rinomato per la sua carne pregiata e il sapore intenso. La sua pesca, praticata con metodi tradizionali, è un'arte tramandata di generazione in generazione, garantendo la sostenibilità e la qualità del prodotto.

La costa tirrenica calabrese, in particolare la zona di Cetraro, è il luogo ideale per la pesca del tonno rosso, grazie alle correnti marine e alla ricchezza di plancton che lo rendono un habitat ideale per questa specie.

Il tonno rosso di Cetraro è un ingrediente prezioso per la cucina calabrese, utilizzato in diverse ricette tradizionali, tra cui il tonno rosso in umido, un piatto semplice ma gustoso che esalta il sapore intenso del pesce.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il tonno rosso di Cetraro in umido per 4 persone, avrai bisogno di: 500 grammi di tonno rosso di Cetraro a fette, 2 cipolle medie, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 rametto di rosmarino fresco, 1 foglia di alloro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegli tonno rosso di Cetraro fresco di alta qualità, assicurandoti che sia ben pulito e privo di spine. Le cipolle e l'aglio devono essere freschi e di buona qualità, mentre il vino bianco secco deve essere di buona struttura e con un aroma fruttato.

Il concentrato di pomodoro deve essere di buona qualità, mentre il rosmarino e l'alloro devono essere freschi e profumati. L'olio extravergine d'oliva deve essere di qualità superiore, con un sapore fruttato e un aroma intenso.

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Preparazione del Tonno Rosso in Umido

Inizia pulendo il tonno rosso e tagliandolo a cubetti di circa 3-4 cm. Soffriggi le cipolle tritate finemente in una pentola capiente con olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per un minuto.

Unisci il tonno rosso a cubetti e fallo rosolare su tutti i lati. Aggiungi il vino bianco secco e lascia sfumare. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il rosmarino e l'alloro. Regola di sale e pepe.

Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando il tonno rosso non sarà cotto e il sugo non si sarà addensato. Servi il tonno rosso in umido caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure di stagione.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere durante la cottura. Puoi anche sostituire il vino bianco secco con un vino rosso corposo, come un Nero d'Avola o un Aglianico.

Il tonno rosso in umido può essere servito con un contorno di pasta fresca, come le linguine o le fettuccine, oppure con un purè di patate o un riso al salto.

Per un piatto più ricco, puoi aggiungere delle olive nere denocciolate o dei capperi durante la cottura. Il tonno rosso in umido è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, lasciati ispirare dalla tua creatività!

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Un Piatto Tradizionale Calabrese

Il tonno rosso in umido è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, che celebra la ricchezza del mare e la sapienza dei pescatori locali. La sua semplicità e il suo sapore intenso lo rendono un piatto apprezzato da tutti.

La ricetta del tonno rosso in umido è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che aggiunge un tocco personale al piatto. La sua preparazione è un rito che unisce tradizione e passione, rendendolo un piatto unico e autentico.

Se hai la fortuna di assaggiare il tonno rosso di Cetraro in umido preparato con cura e passione, non potrai fare a meno di apprezzare la sua bontà e la sua storia.

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Risorse Utili e Approfondimenti