Ricetta con Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino: un tesoro culinario dal Molise

Il Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino è un'importante varietà di pomodoro coltivata nel territorio dell'Agro Sarnese-Nocerino, rinomato per la sua qualità e sapore unici. Nel cuore del Molise, questo prezioso ortaggio trova la sua massima espressione in numerose ricette tradizionali che esaltano il gusto autentico della cucina locale. Oggi ti sveleremo una ricetta tipica molisana che valorizza al meglio il Pomodoro San Marzano, regalandoti un'esperienza culinaria indimenticabile.

Il Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino: Un'Eccellenza per la Cucina Molisana

Il pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino è un prodotto di eccellenza, rinomato per la sua dolcezza, la sua polpa soda e il suo aroma intenso. La sua coltivazione, concentrata nell'area compresa tra Sarno e Nocera Inferiore in Campania, beneficia di un microclima ideale e di terreni vulcanici ricchi di minerali, che conferiscono al pomodoro un sapore unico e inconfondibile.

La sua versatilità in cucina lo rende perfetto per la preparazione di sughi, salse e conserve, ma anche per la realizzazione di piatti tipici della tradizione culinaria molisana. La sua dolcezza si sposa alla perfezione con i sapori decisi della cucina regionale, arricchendo i piatti di un tocco di freschezza e di sapore autentico.

In Molise, il pomodoro San Marzano viene utilizzato per la preparazione di numerose ricette tradizionali, come la 'mbuttunata, un piatto a base di pasta fresca ripiena di ricotta e pomodoro, o la 'nduja, un salume piccante a base di carne di maiale e peperoncino, che viene spesso utilizzato per condire la pasta o per preparare panini e bruschette.

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La 'Mbuttunata': Un Piatto Tipico Molisano con il Pomodoro San Marzano

La 'mbuttunata è un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, che si prepara con pasta fresca ripiena di ricotta e pomodoro. La sua origine risale al periodo medievale, quando le donne molisane utilizzavano gli ingredienti semplici e genuini a loro disposizione per preparare piatti nutrienti e gustosi.

La 'mbuttunata è un piatto semplice ma ricco di sapore, che si distingue per la sua delicatezza e la sua freschezza. La pasta fresca, fatta in casa con farina di grano duro e acqua, viene riempita con un ripieno di ricotta fresca, uova e pomodoro San Marzano tritato finemente. I 'mbuttuni vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con un sugo semplice a base di pomodoro, aglio e basilico.

La 'mbuttunata è un piatto ideale per un pranzo o una cena in famiglia, che si può gustare sia caldo che freddo. La sua versatilità la rende perfetta per ogni occasione, dalla cena informale al pranzo domenicale.

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Ricetta della 'Mbuttunata' con Pomodoro San Marzano

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di farina di grano duro

• 100 ml di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 250 g di ricotta fresca

• 1 uovo

• 200 g di pomodoro San Marzano

• 1 spicchio d'aglio

• 1 mazzetto di basilico

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

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Preparazione della 'Mbuttunata'

1. Preparare la pasta fresca: in una ciotola, mescolare la farina con il sale. Aggiungere l'acqua poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo, il pomodoro San Marzano tritato finemente, sale e pepe.

3. Stendere la pasta: dividere l'impasto in due parti uguali. Stendere ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

4. Riempire i 'mbuttuni: mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Chiudere i quadrati a forma di triangolo, sigillando bene i bordi.

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Cottura e Servizio della 'Mbuttunata'

5. Cuocere i 'mbuttuni: portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungere i 'mbuttuni e cuocerli per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno cotti.

6. Preparare il sugo: in una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare a fuoco dolce. Aggiungere il pomodoro San Marzano tritato, il basilico e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando il sugo non si sarà addensato.

7. Servire la 'mbuttunata: scolare i 'mbuttuni e condirli con il sugo preparato. Servire subito, guarnendo con basilico fresco.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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