Tagliatelle al ragù di pesce con Verdicchio dei Castelli di Jesi: un piatto tipico delle Marche

Le tagliatelle al ragù di pesce con Verdicchio dei Castelli di Jesi sono un piatto tipico delle Marche che unisce la tradizione delle paste fresche all'intensità del ragù di pesce, accompagnato dal rinomato vino Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Le Marche sono una regione ricca di tradizioni culinarie, dove la pasta fresca e i sapori di mare si fondono in piatti unici e gustosi. Tra le ricette più amate e caratteristiche della regione ci sono le tagliatelle al ragù di pesce, un connubio perfetto tra la pasta fatta in casa e il sapore intenso del ragù a base di pesce. In questa ricetta, vi guideremo alla scoperta di come preparare le tagliatelle al ragù di pesce, abbinandole al pregiato Verdicchio dei Castelli di Jesi, un vino bianco tipico delle Marche dal gusto fresco e fruttato.

Un connubio di sapori marchigiani

Le tagliatelle al ragù di pesce con Verdicchio dei Castelli di Jesi sono un piatto che incarna la tradizione culinaria delle Marche, unendo la sapienza della pasta fresca fatta in casa con la freschezza del pesce del mare Adriatico e l'eleganza di un vino bianco locale. Questo piatto è un'esplosione di sapori e profumi, un'esperienza sensoriale che vi trasporterà sulle colline marchigiane, tra vigneti e uliveti.

Il ragù di pesce è un piatto tipico della costa marchigiana, preparato con pesce fresco di giornata, come branzino, spigola o rombo, e aromatizzato con pomodoro fresco, cipolla, sedano, carota e vino bianco. Le tagliatelle, fatte a mano con uova fresche e farina di grano duro, sono il perfetto complemento al ragù, creando un connubio di consistenze e sapori che conquista il palato.

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi è un vino bianco DOC, prodotto nelle colline marchigiane, che si sposa alla perfezione con il sapore delicato del pesce e la sapidità del ragù. Il suo aroma fruttato e la sua freschezza esaltano i sapori del piatto, creando un'armonia di gusto che vi lascerà senza parole.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le tagliatelle al ragù di pesce con Verdicchio dei Castelli di Jesi per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di tagliatelle fresche fatte in casa

• 500 g di pesce fresco (branzino, spigola o rombo)

• 1 cipolla

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 250 g di pomodori pelati

• 1 bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato

Preparazione del ragù di pesce

Iniziate pulendo il pesce, eliminando le squame, le interiora e la testa. Tagliate il pesce a pezzi di circa 2-3 cm. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete il sedano e la carota tritati e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando non saranno appassiti.

Aggiungete i pomodori pelati tritati e il vino bianco. Fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il pesce e cuocete per altri 10 minuti, o fino a quando non sarà cotto. Regolate di sale e pepe a piacere.

Una volta cotto, togliete il pesce dal ragù e sfilacciatelo con una forchetta. Rimettete il pesce sfilacciato nel ragù e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco.

Cottura delle tagliatelle e impiattamento

Mentre il ragù cuoce, mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungete le tagliatelle e cuocetele per circa 2-3 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scolate le tagliatelle e conditele con il ragù di pesce.

Impiattate le tagliatelle al ragù di pesce e servite subito, accompagnate da un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Le tagliatelle al ragù di pesce con Verdicchio dei Castelli di Jesi sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La combinazione di sapori e profumi vi conquisterà, rendendo questo piatto un'esperienza culinaria indimenticabile.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere al ragù di pesce un pizzico di peperoncino. Se preferite un ragù più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca al termine della cottura.

Le tagliatelle al ragù di pesce con Verdicchio dei Castelli di Jesi possono essere servite anche con un contorno di verdure di stagione, come asparagi, carciofi o spinaci. Per un'esperienza culinaria completa, vi consigliamo di abbinare al piatto un pane casereccio, come la focaccia marchigiana.

Questo piatto è un'ottima occasione per scoprire la ricchezza della cucina marchigiana, un territorio ricco di tradizioni culinarie e di prodotti di alta qualità. Godetevi il sapore autentico delle tagliatelle al ragù di pesce con Verdicchio dei Castelli di Jesi e lasciatevi conquistare dalla bellezza delle Marche.

Un connubio di sapori marchigiani

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del ragù di pesce

Cottura delle tagliatelle e impiattamento

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti