Ricetta Strozzapreti con Ragù di Salsiccia: un piatto tipico dell'Emilia Romagna

Gli strozzapreti con ragù di salsiccia sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che unisce la pasta fresca fatta in casa con un ragù saporito e avvolgente.

Gli strozzapreti con ragù di salsiccia rappresentano un'eccellenza della cucina emiliana, ricca di sapori autentici e tradizione culinaria. La pasta fresca fatta in casa si sposa alla perfezione con il ragù di salsiccia, creando un piatto ricco e saporito che conquista i palati di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della tradizione emiliana, passo dopo passo.

Strozzapreti al Ragù di Salsiccia: Un Piatto Emiliano Autentico

Gli strozzapreti sono una pasta fresca tipica dell'Emilia Romagna, caratterizzata da una forma allungata e leggermente attorcigliata, che ricorda la forma di un prete strozzato. Il loro nome deriva proprio da questa curiosa somiglianza. Questa pasta è perfetta per essere condita con un ragù di salsiccia, un piatto ricco e saporito che esalta il gusto intenso della carne e del pomodoro.

Il ragù di salsiccia è un condimento tradizionale emiliano, preparato con salsiccia fresca, cipolle, carote, sedano, vino rosso e pomodoro. La cottura lenta e a fuoco dolce permette agli ingredienti di rilasciare tutti i loro aromi e di creare un sugo denso e saporito. La combinazione di strozzapreti e ragù di salsiccia è un classico della cucina emiliana, un piatto semplice ma gustoso che conquista tutti.

La ricetta degli strozzapreti al ragù di salsiccia è un'eredità culinaria tramandata di generazione in generazione, un piatto che racchiude in sé la tradizione e la passione per la buona cucina emiliana. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, che saprà conquistare tutti con il suo sapore autentico e la sua semplicità.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli strozzapreti al ragù di salsiccia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Strozzapreti: 400 grammi

• Salsiccia fresca: 500 grammi

• Cipolla: 1 media

• Carota: 1 media

• Sedano: 1 costa

• Vino rosso: 1/2 bicchiere

• Pomodoro pelati: 400 grammi

• Brodo vegetale: q.b.

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Sale e pepe nero: q.b.

Preparazione del Ragù di Salsiccia

Inizia preparando il ragù di salsiccia. In una pentola capiente, fai rosolare la salsiccia sbriciolata in olio extravergine di oliva. Una volta dorata, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Fai cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e un mestolo di brodo vegetale. Regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo altro brodo se necessario. Il ragù dovrà risultare denso e saporito.

Durante la cottura, controlla la consistenza del ragù e aggiungi altro brodo se necessario. Se il ragù dovesse risultare troppo denso, puoi aggiungere un po' di acqua calda. La cottura lenta e a fuoco dolce è fondamentale per ottenere un ragù ricco di sapore e profumato.

Cottura degli Strozzapreti

Mentre il ragù cuoce, prepara gli strozzapreti. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli strozzapreti per circa 3 minuti. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella pentola con il ragù.

Mescola gli strozzapreti con il ragù e lascia insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. Se necessario, aggiungi un po' di brodo di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.

Servi gli strozzapreti al ragù di salsiccia ben caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un ragù ancora più saporito, puoi aggiungere un pizzico di zucchero semolato durante la cottura. Lo zucchero aiuta a smorzare l'acidità del pomodoro e a esaltare il sapore dolce della carne.

Se preferisci un ragù più leggero, puoi sostituire la salsiccia con della carne macinata di manzo o di vitello. In questo caso, ricorda di aggiungere un po' di pancetta affumicata per dare più sapore al ragù.

Gli strozzapreti al ragù di salsiccia sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ragù delle verdure come carote, zucchine o funghi, oppure puoi arricchire il piatto con un po' di panna fresca o con un cucchiaio di pesto alla genovese.

Strozzapreti al Ragù di Salsiccia: Un Piatto Emiliano Autentico

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ragù di Salsiccia

Cottura degli Strozzapreti

Consigli e Varianti

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