Ricetta della pasta con ragù di peperoni e manzo: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta con ragù di peperoni e manzo è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la tradizione della pasta all'uovo con un ragù saporito a base di peperoni e carne di manzo.

Ricetta della pasta con ragù di peperoni e manzo: un piatto tipico della cucina calabrese

La cucina calabrese è ricca di piatti tradizionali che esprimono l'autenticità e la genuinità dei sapori del territorio. Tra le ricette più amate e caratteristiche della regione, la pasta con ragù di peperoni e manzo occupa un posto di rilievo. Questo piatto unisce la pasta all'uovo, tipica della tradizione italiana, con un ragù preparato con peperoni dolci e carne di manzo, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Un viaggio di sapori calabresi: la pasta con ragù di peperoni e manzo

La Calabria, terra di sole, mare e tradizioni culinarie intense, offre un'esplosione di sapori che conquista il palato. Tra le tante specialità, la pasta con ragù di peperoni e manzo è un piatto che incarna la genuinità e l'autenticità della cucina calabrese. Un connubio perfetto tra la dolcezza dei peperoni, la sapidità del manzo e la morbidezza della pasta, che si fondono in un'armonia di gusto irresistibile.

Il ragù di peperoni e manzo è un piatto ricco di storia e tradizione, tramandato di generazione in generazione. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La ricetta originale prevede l'utilizzo di peperoni cruschi, tipici della Calabria, che conferiscono al ragù un sapore unico e inconfondibile. La carne di manzo, cotta a fuoco lento, si ammorbidisce e rilascia il suo gusto intenso, mentre i peperoni, con la loro dolcezza e aromaticità, completano il piatto con un tocco di freschezza.

La pasta con ragù di peperoni e manzo è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. La sua versatilità la rende adatta a qualsiasi occasione, dalla cena informale al pranzo domenicale. La sua semplicità e la sua bontà la rendono un piatto amato da tutti, dai più piccoli ai più grandi. Un viaggio di sapori che vi trasporterà direttamente in Calabria, alla scoperta di una tradizione culinaria ricca e autentica.

Leggi anche: Pasta con Peperoni e Olive: un Piatto Tipico della Cucina Calabrese

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con ragù di peperoni e manzo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di manzo macinato, 2 peperoni rossi, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, prezzemolo fresco tritato, 400 g di pasta (tipo rigatoni o penne).

Scegliete carne di manzo di qualità, preferibilmente macinata fresca. I peperoni devono essere maturi e di colore rosso intenso. La cipolla e l'aglio devono essere freschi e di buona qualità. Il concentrato di pomodoro deve essere denso e di buona marca. Il vino rosso deve essere secco e di corpo. L'olio extravergine di oliva deve essere di qualità superiore. La pasta deve essere di tipo rigatoni o penne, per assorbire al meglio il sugo.

La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle vostre preferenze. Se desiderate un ragù più intenso, potete aumentare la quantità di carne. Se preferite un gusto più dolce, potete aggiungere un po' di zucchero al ragù. La scelta della pasta è a vostra discrezione, ma vi consiglio di utilizzare un formato che si sposi bene con il ragù, come rigatoni o penne.

Leggi anche: Ricetta della pasta con ragù di peperoni e cozze: un piatto tipico della cucina calabrese

Preparazione del ragù

Iniziate la preparazione del ragù tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fateli soffriggere per qualche minuto, fino a quando non saranno appassiti. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare bene da tutti i lati. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il vino rosso. Fate evaporare il vino a fuoco medio, quindi aggiungete i peperoni tagliati a striscioline. Salate e pepate a piacere.

Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere il ragù a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, aggiungete un po' di acqua calda se necessario, per evitare che il ragù si asciughi troppo. Dopo 2 ore, il ragù dovrebbe essere denso e saporito. Se necessario, regolate di sale e pepe. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e mescolate bene.

Il ragù di peperoni e manzo è pronto per essere utilizzato per condire la pasta. Potete prepararlo anche in anticipo e conservarlo in frigorifero per un paio di giorni. Prima di utilizzarlo, riscaldatelo a fuoco lento.

Leggi anche: Ricetta della pasta con i peperoni alla calabrese: un piatto tipico della cucina calabrese

Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

Mentre il ragù cuoce, mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta e cuocetela al dente. Scolate la pasta e trasferitela nella pentola con il ragù. Mescolate bene per amalgamare la pasta al sugo. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più cremoso.

Servite la pasta con ragù di peperoni e manzo calda, guarnita con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva. Potete anche aggiungere un po' di peperoncino in polvere, per un tocco di piccantezza. Il ragù di peperoni e manzo è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti, come carote, sedano, funghi, pancetta affumicata o salsiccia. La scelta è a voi!

Leggi anche: Ricetta della pasta con ragù di peperoni e tacchino: un piatto tipico della cucina calabrese

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, potete utilizzare i peperoni cruschi, tipici della Calabria. I peperoni cruschi sono peperoni essiccati al sole e poi fritti in olio bollente. Conferiscono al ragù un sapore unico e inconfondibile. Potete trovarli nei negozi di prodotti tipici calabresi o online.

Se non avete a disposizione i peperoni cruschi, potete utilizzare i peperoni freschi, ma il sapore sarà leggermente diverso. In questo caso, vi consiglio di cuocere i peperoni in forno a 180°C per circa 20 minuti, prima di aggiungerli al ragù. In questo modo, i peperoni diventeranno più morbidi e rilasceranno il loro sapore.

La pasta con ragù di peperoni e manzo è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti, come carote, sedano, funghi, pancetta affumicata o salsiccia. La scelta è a voi! Sperimentate e create la vostra versione di questo piatto tradizionale calabrese.

Leggi anche: Ricetta della pasta con ragù di anatra: un piatto tipico della cucina calabrese

Risorse Utili e Approfondimenti