Ricetta Basilicata: Strascinati con Peperoni Cruschi e Salsiccia

Vuoi assaporare i sapori genuini della Basilicata? Scopri la ricetta degli strascinati con peperoni cruschi e salsiccia, un piatto ricco di tradizione e bontà.

La cucina della Basilicata regala piatti ricchi di storia e tradizione, capaci di conquistare i palati più esigenti. Tra le ricette più amate spicca quella degli strascinati con peperoni cruschi e salsiccia, un connubio di sapori intensi e genuini che raccontano l'anima di questa terra. I peperoni cruschi, tipici della regione, conferiscono al piatto un tocco croccante e saporito, mentre la salsiccia aggiunge una nota di gusto irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza lucana.

Strascinati con Peperoni Cruschi e Salsiccia: Un Piatto Tipico della Basilicata

Gli strascinati sono una pasta fresca tipica della Basilicata, caratterizzata da una forma irregolare e allungata, ottenuta tirando la pasta con le mani. Questo piatto, semplice ma gustoso, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria lucana. La ricetta degli strascinati con peperoni cruschi e salsiccia è un esempio perfetto di come la cucina lucana sappia combinare sapientemente ingredienti semplici e genuini per creare un piatto ricco di sapore e di storia.

I peperoni cruschi, essiccati al sole e poi fritti, conferiscono al piatto un gusto intenso e leggermente piccante, mentre la salsiccia, di solito di maiale, aggiunge un tocco di sapidità e di aroma. La combinazione di questi ingredienti, insieme alla pasta fresca degli strascinati, crea un piatto unico e irresistibile, che conquista il palato e racconta la storia di una regione ricca di tradizioni e di sapori.

La ricetta degli strascinati con peperoni cruschi e salsiccia è un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di tempo per la preparazione della pasta fresca. Tuttavia, il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, e sarà sicuramente apprezzato da tutti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli strascinati con peperoni cruschi e salsiccia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di strascinati freschi (o pasta fresca simile)

• 200 g di salsiccia fresca (o salsiccia secca)

• 100 g di peperoni cruschi (o peperoni secchi)

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 cipolla

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Brodo vegetale o acqua q.b.

Preparazione degli Strascinati

Inizia preparando gli strascinati. Se utilizzi la pasta fresca, segui la ricetta tradizionale o acquista la pasta già pronta. Se utilizzi la pasta secca, cuocila in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, prepara il condimento. In una padella capiente, fai rosolare l'aglio e la cipolla tritati nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuocila a fuoco medio fino a quando non sarà ben rosolata. Aggiungi i peperoni cruschi tritati grossolanamente e cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungi un mestolo di brodo vegetale o acqua e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato. Regola di sale e pepe a piacere.

Completamento del Piatto

Scola gli strascinati al dente e aggiungili al sugo di salsiccia e peperoni cruschi. Mescola delicatamente per amalgamare bene la pasta al condimento.

Servi gli strascinati con peperoni cruschi e salsiccia caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Puoi anche aggiungere un po' di formaggio pecorino grattugiato a piacere.

Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante al sugo. Se non hai i peperoni cruschi, puoi sostituirli con peperoni secchi tritati o con un po' di peperoncino in polvere.

Gli strascinati con peperoni cruschi e salsiccia possono essere serviti anche con un uovo fritto o con un po' di ricotta fresca. Puoi anche aggiungere delle verdure di stagione al sugo, come zucchine, melanzane o pomodori.

Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. È un piatto semplice da preparare, ma che regala un'esperienza culinaria autentica e ricca di sapore.

Strascinati con Peperoni Cruschi e Salsiccia: Un Piatto Tipico della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Strascinati

Completamento del Piatto

Consigli e Varianti

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