Zuppa di Peperoni Cruschi e Ricotta: la Ricetta Tipica della Basilicata

La zuppa di peperoni cruschi e ricotta è un piatto tipico della Basilicata che unisce la croccantezza dei peperoni secchi con la cremosità della ricotta fresca.

Zuppa di Peperoni Cruschi e Ricotta: la Ricetta Tipica della Basilicata

La zuppa di peperoni cruschi e ricotta è un piatto iconico della cucina lucana, ricco di sapori intensi e genuini che raccontano la tradizione culinaria della Basilicata. I peperoni cruschi, tipici della regione, vengono fritti in olio extravergine d'oliva fino a diventare croccanti, mentre la ricotta fresca aggiunge una nota cremosa e avvolgente. Questa zuppa rappresenta l'incontro perfetto tra ingredienti semplici ma di grande qualità, che si fondono per creare un piatto unico e irresistibile.

Introduzione alla Zuppa di Peperoni Cruschi e Ricotta

La zuppa di peperoni cruschi e ricotta è un piatto tipico della cucina lucana, in particolare della provincia di Matera. Questa ricetta, semplice ma gustosa, è un connubio perfetto tra i sapori intensi dei peperoni cruschi, un ingrediente tipico della tradizione culinaria lucana, e la delicatezza della ricotta, un formaggio fresco e cremoso.

I peperoni cruschi, essiccati al sole e poi fritti, conferiscono alla zuppa un sapore piccante e aromatico, mentre la ricotta la rende morbida e cremosa. La zuppa di peperoni cruschi e ricotta è un piatto ideale per le fredde serate invernali, ma può essere gustata anche durante le altre stagioni.

La ricetta della zuppa di peperoni cruschi e ricotta è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie lucane, e ogni famiglia ha la sua variante. In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica, semplice e veloce da preparare, che vi permetterà di gustare appieno il sapore autentico di questa zuppa.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare la zuppa di peperoni cruschi e ricotta per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di peperoni cruschi, 1 kg di pomodori maturi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 250 g di ricotta fresca, 1 litro di brodo vegetale, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

I peperoni cruschi possono essere acquistati in qualsiasi supermercato o negozio di prodotti tipici lucani. Assicuratevi di scegliere peperoni cruschi di buona qualità, con un colore rosso intenso e un aroma intenso. La ricotta fresca può essere acquistata dal caseificio locale o dal supermercato. Scegliete una ricotta di qualità, con una consistenza cremosa e un sapore delicato.

Per il brodo vegetale, potete utilizzare un brodo già pronto o prepararlo in casa con verdure fresche. Il brodo vegetale darà alla zuppa di peperoni cruschi e ricotta un sapore più ricco e intenso.

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Preparazione della Zuppa

Iniziate la preparazione della zuppa di peperoni cruschi e ricotta lavando e tagliando a cubetti i pomodori maturi. Tritate finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Fate soffriggere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungete i pomodori a cubetti e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non saranno cotti e il sugo si sarà addensato. Aggiungete i peperoni cruschi tritati grossolanamente e fate cuocere per altri 5 minuti. Versate il brodo vegetale nella pentola e portate a ebollizione.

Abbassate la fiamma e fate cuocere la zuppa di peperoni cruschi e ricotta a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la ricotta fresca sbriciolata e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servite la zuppa di peperoni cruschi e ricotta calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di peperoncino.

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Consigli e Varianti

La zuppa di peperoni cruschi e ricotta può essere arricchita con altri ingredienti, come ad esempio: pane tostato, crostini di pane, basilico fresco, parmigiano grattugiato. Per un sapore più piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o un peperoncino fresco.

Se non avete a disposizione i peperoni cruschi, potete sostituirli con del peperoncino rosso secco tritato finemente. La zuppa di peperoni cruschi e ricotta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, riscaldatela a fuoco lento.

La zuppa di peperoni cruschi e ricotta è un piatto versatile che può essere servito come antipasto, primo piatto o contorno. È un piatto ideale per le cene in famiglia o per le occasioni speciali.

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Conclusione

La zuppa di peperoni cruschi e ricotta è un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta la tradizione culinaria lucana. La combinazione di sapori intensi dei peperoni cruschi e la delicatezza della ricotta crea un piatto unico e saporito. Questa ricetta è facile da preparare e può essere personalizzata a seconda dei gusti personali.

Se siete alla ricerca di un piatto tipico della cucina lucana, la zuppa di peperoni cruschi e ricotta è la scelta perfetta. Provatela e lasciatevi conquistare dal sapore autentico di questa zuppa.

La zuppa di peperoni cruschi e ricotta è un piatto che vi permetterà di scoprire la ricchezza della tradizione culinaria lucana e di gustare un piatto semplice ma saporito.

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Risorse Utili e Approfondimenti