Ricetta Basilicata: Strascinati con Cime di Rapa e Peperoni Cruschi

Vuoi assaporare i gusti genuini della Basilicata? Scopri la ricetta degli strascinati con cime di rapa e peperoni cruschi, un piatto tipico della tradizione culinaria lucana che unisce sapori intensi e autentici.

La cucina lucana è ricca di piatti tradizionali che raccontano la storia e le tradizioni di questa affascinante regione. Tra le ricette più amate e conosciute ci sono gli strascinati con cime di rapa e peperoni cruschi, un piatto che unisce ingredienti semplici ma dal sapore unico. Le cime di rapa, verdura tipica della zona, si sposano alla perfezione con i peperoni cruschi, essiccati e croccanti, creando un piatto ricco di contrasti e profumi.

Strascinati con Cime di Rapa e Peperoni Cruschi: Un Piatto Tipico della Basilicata

Gli strascinati sono una pasta fresca tipica della Basilicata, caratterizzata da una forma irregolare e allungata, ottenuta tirando la pasta con le mani. Questo piatto, unito alle cime di rapa e ai peperoni cruschi, rappresenta un connubio di sapori autentici e genuini, tipico della tradizione culinaria lucana.

Le cime di rapa, ortaggio invernale ricco di vitamine e sali minerali, conferiscono al piatto un gusto amarognolo e delicato, mentre i peperoni cruschi, essiccati al sole e poi fritti, aggiungono un tocco di piccantezza e croccantezza.

La combinazione di questi ingredienti, unita alla semplicità della preparazione, rende gli strascinati con cime di rapa e peperoni cruschi un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli strascinati con cime di rapa e peperoni cruschi per 4 persone, avrai bisogno di: 500 gr di strascinati freschi, 500 gr di cime di rapa, 100 gr di peperoni cruschi, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero q.b.

Assicurati di utilizzare strascinati freschi di alta qualità, per un risultato ottimale. Le cime di rapa devono essere fresche e tenere, mentre i peperoni cruschi devono essere di buona qualità, croccanti e non troppo piccanti.

Se non riesci a trovare gli strascinati freschi, puoi utilizzare la pasta fresca all'uovo, ma il risultato sarà leggermente diverso. In alternativa, puoi utilizzare anche la pasta secca, ma ti consigliamo di scegliere una pasta di grano duro di alta qualità.

Preparazione degli Strascinati

Inizia pulendo le cime di rapa, eliminando le foglie più dure e le radici. Lavale accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliale a pezzetti. In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le cime di rapa per circa 10 minuti, fino a quando non saranno tenere.

Nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungi i peperoni cruschi tritati grossolanamente e cuoci per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente dorati. Aggiungi le cime di rapa cotte e mescola bene.

Scola gli strascinati al dente e aggiungili al condimento. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e cuoci per un paio di minuti, fino a quando la pasta non avrà assorbito il condimento. Servi gli strascinati con cime di rapa e peperoni cruschi caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero fresco.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante al condimento. Se preferisci un piatto più delicato, puoi omettere i peperoni cruschi o sostituirli con un pizzico di peperoncino dolce.

Gli strascinati con cime di rapa e peperoni cruschi possono essere serviti anche freddi, come un piatto unico o come contorno. In questo caso, ti consigliamo di aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale prima di servire.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, ma è anche ideale per un picnic o un pranzo al sacco. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto adatto a tutte le occasioni.

Conclusione

Gli strascinati con cime di rapa e peperoni cruschi sono un piatto tipico della Basilicata, che rappresenta un connubio di sapori autentici e genuini. La semplicità della preparazione e la bontà degli ingredienti rendono questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina lucana.

Se hai la fortuna di visitare la Basilicata, non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto tradizionale. E se non hai la possibilità di farlo, prova a prepararlo a casa tua, seguendo la nostra ricetta. Ti assicuriamo che non te ne pentirai!

Gli strascinati con cime di rapa e peperoni cruschi sono un piatto che saprà conquistare il tuo palato e farti scoprire la bellezza della cucina lucana.

Strascinati con Cime di Rapa e Peperoni Cruschi: Un Piatto Tipico della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Strascinati

Consigli e Varianti

Conclusione

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