Ricette Trentino Alto Adige: scopri come preparare gli squisiti strangolapreti

Gli strangolapreti sono un piatto tradizionale della cucina Trentino Alto Adige, preparato con ingredienti semplici ma dal sapore autentico.

Ricette Trentino Alto Adige: scopri come preparare gli squisiti strangolapreti

Gli strangolapreti sono un piatto tipico della regione Trentino Alto Adige, noto per la sua bontà e semplicità. Si tratta di gnocchi di pane arricchiti con spinaci e formaggio, conditi con burro fuso e salvia. La loro particolarità sta nella consistenza morbida e avvolgente, che li rende irresistibili. Scopriamo insieme come preparare gli strangolapreti seguendo la ricetta tradizionale di questa delizia culinaria trentina.

Strangolapreti: Un piatto tipico trentino

Gli Strangolapreti sono un piatto tradizionale della cucina trentina, originario della Val di Non, che si caratterizza per la sua semplicità e la sua bontà. Il nome curioso deriva dalla forma dei ravioli, che ricordano la corda usata per strangolare i preti durante le rivolte popolari. Oggi, questo piatto è un simbolo della tradizione culinaria trentina e viene apprezzato in tutto il mondo.

Gli Strangolapreti sono un piatto versatile che può essere preparato in diverse varianti. La ricetta originale prevede un ripieno a base di ricotta, spinaci e pane grattugiato, ma esistono anche versioni con carne macinata, funghi o formaggio. La pasta, invece, è sempre fatta in casa con farina e uova.

La preparazione degli Strangolapreti richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è davvero appagante. Il piatto viene solitamente servito con un condimento a base di burro fuso e salvia, ma si può anche accompagnare con ragù di carne, salsa di pomodoro o formaggio grattugiato. Gli Strangolapreti sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli Strangolapreti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale

• Ripieno: 250 g di ricotta fresca, 200 g di spinaci freschi, 50 g di pane grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 1 noce moscata grattugiata, sale e pepe q.b.

• Condimento: 50 g di burro, 4 foglie di salvia fresca

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Preparazione della pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta e richiudi a triangolo, formando un raviolo a forma di mezzaluna. Sigilla bene i bordi premendo con le dita.

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Preparazione del ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava gli spinaci e cuocili in acqua bollente per pochi minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente.

In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci tritati, il pane grattugiato, l'aglio tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo umido, aggiungi un po' di pane grattugiato. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di ricotta.

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Cottura e condimento

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi gli Strangolapreti e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola gli Strangolapreti e condiscili con il burro fuso e la salvia. Servi gli Strangolapreti caldi e buon appetito!

Per un condimento più ricco, puoi aggiungere al burro fuso anche un po' di parmigiano grattugiato o un filo d'olio extravergine d'oliva.

Gli Strangolapreti possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Per ricuocerli, basta farli bollire in acqua bollente per pochi minuti.

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