Ricetta Strangolapreti di Spinaci: un piatto tipico della cucina trentina

Gustosi e nutrienti, gli Strangolapreti di Spinaci sono un piatto tradizionale della cucina trentina, ideale per chi desidera assaporare i sapori autentici della regione.

Gli Strangolapreti di Spinaci sono un piatto tipico della regione Trentino Alto Adige, noto per la sua semplicità e bontà. Si tratta di gnocchetti a base di spinaci e pane raffermo, conditi con burro fuso e formaggio grana. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta l'autenticità e la tradizione culinaria trentina, offrendo un mix di sapori unici e genuini.

Strangolapreti di Spinaci: Un Piatto Tipico Trentino

Gli strangolapreti sono un piatto tradizionale della cucina trentina, in particolare della zona di Trento e Bolzano. Il nome curioso deriva dalla forma dei ravioli, che ricorda la corda usata per strangolare i preti durante le rivolte popolari. Gli strangolapreti sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

La ricetta originale prevedeva l'utilizzo di spinaci e ricotta, ma oggi si trovano diverse varianti con l'aggiunta di altri ingredienti come pane grattugiato, uova e formaggio. Gli strangolapreti vengono solitamente conditi con burro fuso e salvia, ma si possono anche gustare con un ragù di carne o un sugo di pomodoro.

La preparazione degli strangolapreti è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. La pasta viene fatta a mano con farina e uova, e poi viene stesa in una sfoglia sottile. La farcia viene preparata con spinaci lessati e tritati, ricotta e parmigiano reggiano. La sfoglia viene poi tagliata in quadrati e ogni quadrato viene farcito con la farcia. I ravioli vengono poi chiusi a forma di mezza luna e cotti in acqua bollente.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli strangolapreti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale

• Farcia: 500 g di spinaci freschi, 250 g di ricotta fresca, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, noce moscata grattugiata a piacere, sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• Condimento: 50 g di burro, 4 foglie di salvia fresca

Preparazione della Pasta

1. In una ciotola capiente, metti la farina a fontana e fai un buco al centro. Aggiungi le uova e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po' di acqua tiepida.

2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

3. Dopo il riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello o una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Preparazione della Farcia

1. Lava gli spinaci e lessali in acqua bollente salata per 5 minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. In una ciotola, trita finemente gli spinaci lessati. Aggiungi la ricotta, il parmigiano reggiano, l'aglio tritato, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Se la farcia risulta troppo liquida, aggiungi un po' di pane grattugiato per assorbire l'umidità.

Assemblaggio e Cottura

1. Taglia la sfoglia di pasta in quadrati di circa 8 cm di lato. Metti un cucchiaino di farcia al centro di ogni quadrato.

2. Piega a metà ogni quadrato di pasta e sigilla i bordi con le dita, formando una mezza luna. Puoi utilizzare una forchetta per creare una decorazione sui bordi.

3. Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi gli strangolapreti e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

4. Scola gli strangolapreti e condiscili con burro fuso e salvia fresca.

Strangolapreti di Spinaci: Un Piatto Tipico Trentino

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione della Farcia

Assemblaggio e Cottura

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