Cappelletti in brodo di carne con crostacei e verdure: la ricetta tradizionale emiliana

I cappelletti in brodo di carne con crostacei e verdure sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, ricco di sapori e tradizione.

I cappelletti in brodo di carne con crostacei e verdure rappresentano uno dei piatti più amati e tipici dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Questa ricetta unisce la delicatezza dei cappelletti fatti in casa alla sostanziosità del brodo di carne, arricchita dal sapore prelibato dei crostacei e dalla freschezza delle verdure di stagione. Un connubio di sapori che conquista il palato e riscalda il cuore, perfetto per le fredde giornate invernali o per celebrare un'occasione speciale in famiglia.

Cappelletti in Brodo: Un Capolavoro Emiliano

I cappelletti in brodo sono un piatto tradizionale della cucina emiliana, un vero e proprio capolavoro di sapori e tradizione. La loro preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato è un piatto ricco e appagante, perfetto per le fredde giornate invernali. La ricetta originale prevede un ripieno a base di carne di manzo e maiale, ma esistono numerose varianti, come quella che prevede l'aggiunta di crostacei e verdure, per un tocco di freschezza e leggerezza.

Il brodo di carne è la base di questo piatto, e deve essere preparato con cura, utilizzando carne di qualità e verdure fresche. I cappelletti, invece, sono delle piccole sfoglie di pasta ripiene di un impasto saporito e delicato. La cottura dei cappelletti nel brodo è un momento delicato, che richiede attenzione per evitare che si rompano.

La ricetta dei cappelletti in brodo è un'eredità preziosa della tradizione culinaria emiliana, tramandata di generazione in generazione. La sua preparazione è un'esperienza sensoriale unica, che coinvolge tutti i sensi e regala un'emozione autentica. Il sapore intenso del brodo si sposa perfettamente con la delicatezza del ripieno, creando un'armonia di sapori che conquista il palato.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cappelletti in brodo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: per il brodo, 1 kg di carne di manzo (o misto manzo e vitello), 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 pomodoro, 2 foglie di alloro, sale e pepe q.b.; per il ripieno, 200 g di carne macinata di manzo, 100 g di gamberi sgusciati, 50 g di ricotta fresca, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe q.b.; per la pasta, 300 g di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di acqua, sale q.b.

Preparazione del Brodo

Inizia preparando il brodo. Lava accuratamente la carne e mettila in una pentola capiente con acqua fredda. Aggiungi le verdure pulite e tagliate a pezzi grossolani, l'alloro, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, schiumando di tanto in tanto. Dopo la cottura, filtra il brodo con un colino a maglie fitte e mettilo da parte.

Preparazione del Ripieno

Per il ripieno, fai rosolare l'aglio tritato in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la carne macinata e cuocila a fuoco medio fino a quando non sarà ben rosolata. Aggiungi i gamberi sgusciati e cuoci per qualche minuto, fino a quando non saranno cotti. Lascia raffreddare il composto e tritalo finemente con un mixer. Aggiungi la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preparazione dei Cappelletti e Cottura

Per la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, l'acqua e il sale. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a forma di cappelletto, sigillando bene i bordi. Cuoci i cappelletti in abbondante brodo bollente per circa 5 minuti. Servi i cappelletti in brodo caldi, guarnendo con parmigiano grattugiato a piacere.

Cappelletti in Brodo: Un Capolavoro Emiliano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Brodo

Preparazione del Ripieno

Preparazione dei Cappelletti e Cottura

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