Ricetta Strangolapreti alle Erbette con Burro Fuso: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Scopri la ricetta tradizionale dei Strangolapreti alle Erbette con Burro Fuso, un piatto tipico della regione del Trentino Alto Adige che unisce la semplicità degli ingredienti con il gusto ricco e avvolgente del burro fuso.

Ricetta Strangolapreti alle Erbette con Burro Fuso: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

I Strangolapreti alle Erbette con Burro Fuso rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria trentina. Questa ricetta, che unisce la genuinità delle erbette fresche con la cremosità del burro fuso, è un vero e proprio inno ai sapori autentici del Trentino Alto Adige. Perfetti da gustare in ogni stagione, i Strangolapreti sono un piatto che conquista per la sua semplicità e bontà, ideale per chi ama scoprire le prelibatezze della cucina regionale.

Strangolapreti alle erbette: un piatto tipico trentino

Gli Strangolapreti alle erbette sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un primo piatto semplice ma gustoso, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini. Il nome curioso deriva dalla forma dei ravioli, che ricordano la corda usata per strangolare i preti durante le rivolte popolari. La ricetta prevede un ripieno a base di erbe aromatiche, come spinaci, ortica, bietola e menta, che conferiscono al piatto un aroma fresco e intenso.

La preparazione degli Strangolapreti alle erbette è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. La pasta viene fatta a mano con farina e uova, mentre il ripieno viene preparato con le erbe aromatiche tritate finemente e amalgamate con ricotta e parmigiano reggiano. I ravioli vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato.

Gli Strangolapreti alle erbette sono un piatto tipico della cucina trentina, ma sono apprezzati in tutta Italia. Si possono gustare in qualsiasi stagione dell'anno, ma sono particolarmente indicati per le giornate fredde e umide. Sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, e si sposano bene con un vino rosso locale, come il Teroldego Rotaliano.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli Strangolapreti alle erbette per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale

• Ripieno: 200 g di spinaci freschi, 100 g di ortica fresca, 50 g di bietola fresca, 1 cucchiaio di menta fresca, 200 g di ricotta fresca, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe q.b.

• Condimento: 50 g di burro, parmigiano reggiano grattugiato q.b.

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Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia e crea un buco al centro. Aggiungi le uova e il sale, quindi inizia ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua se necessario. Impasta per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a triangolo, formando i ravioli. Puoi anche utilizzare uno stampo per ravioli per ottenere una forma più precisa.

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Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno, lava e lessa gli spinaci, l'ortica e la bietola in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola le verdure e strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.

Tritate finemente le verdure lessate e la menta fresca. In una ciotola, mescolate le verdure tritate con la ricotta, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo liquido, aggiungete un po' di pangrattato per assorbire l'umidità in eccesso.

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Cottura e condimento

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete gli Strangolapreti alle erbette e cuoceteli per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Scolate gli Strangolapreti alle erbette e conditeli con il burro fuso e il parmigiano reggiano grattugiato. Servite subito, accompagnati da un vino rosso locale.

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