Spaghetti alla Chitarra: la Ricetta Tradizionale della Cucina Molisana

Gustosi e tradizionali, gli spaghetti alla chitarra sono un piatto tipico della cucina molisana che conquista per la sua semplicità e autenticità.

Gli spaghetti alla chitarra rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria molisana. Questa ricetta, che prende il nome dalla particolare chitarra utilizzata per tagliare la pasta, è un simbolo della genuinità e della bontà della cucina di questa regione. Gli ingredienti semplici ma di qualità, uniti alla maestria nella preparazione, rendono gli spaghetti alla chitarra un piatto unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza direttamente nella tua cucina.

Spaghetti alla Chitarra: un piatto tipico del Molise

Gli spaghetti alla chitarra sono un piatto tradizionale della regione Molise, caratterizzato da una pasta fatta in casa, tagliata con uno strumento chiamato chitarra, che conferisce alla pasta la sua forma unica e irregolare. La chitarra è un telaio di legno con fili di acciaio tesi, che vengono utilizzati per tagliare la pasta in modo preciso e uniforme. La pasta, realizzata con farina di grano duro e acqua, viene stesa in una sfoglia sottile e poi fatta passare attraverso la chitarra, creando spaghetti spessi e rigati.

Gli spaghetti alla chitarra sono un piatto versatile che può essere condito con diversi sughi, ma la versione più tradizionale prevede l'utilizzo di un sugo semplice a base di pomodoro fresco, aglio, basilico e olio extravergine di oliva. Il sugo viene preparato con pomodori maturi e sbucciati, tritati finemente e cotti a fuoco lento con aglio e basilico. Il sugo viene poi condito con olio extravergine di oliva e sale, e servito caldo sugli spaghetti alla chitarra.

Gli spaghetti alla chitarra sono un piatto gustoso e saporito, che rappresenta un'autentica espressione della cucina molisana. La pasta fatta in casa, la forma unica e il sugo semplice e genuino rendono questo piatto un'esperienza culinaria indimenticabile. Se siete alla ricerca di un piatto tradizionale e autentico, gli spaghetti alla chitarra sono la scelta perfetta.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli spaghetti alla chitarra per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di farina di grano duro

• 2 uova medie

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• 800 g di pomodori maturi

• 2 spicchi d'aglio

• 1 mazzetto di basilico fresco

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, iniziate versando la farina di grano duro su una spianatoia e formate una fontana al centro. Aggiungete le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impastate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgete l'impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 4 parti uguali e stendete ogni parte con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Tagliate la sfoglia in strisce larghe circa 5 cm e passatele attraverso la chitarra, tenendo ferma la pasta con le dita per evitare che si strappi. Gli spaghetti alla chitarra saranno pronti per essere cotti.

Preparazione del sugo

Per preparare il sugo, lavate i pomodori e tagliateli a metà. Rimuovete i semi e tritateli finemente. In una pentola capiente, fate soffriggere l'aglio tritato in olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori tritati e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 30 minuti, aggiungete le foglie di basilico fresco e continuate la cottura per altri 10 minuti. Regolate di sale e pepe nero a piacere. Il sugo è pronto per essere utilizzato.

Cottura e Servizio

Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete gli spaghetti alla chitarra per circa 8-10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scolate gli spaghetti e conditeli con il sugo preparato. Servite gli spaghetti alla chitarra caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.

Gli spaghetti alla chitarra sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La pasta fatta in casa e il sugo semplice e genuino rendono questo piatto un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.

Buon appetito!

Spaghetti alla Chitarra: un piatto tipico del Molise

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del sugo

Cottura e Servizio

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