Polpette al sugo con melanzane e parmigiano: la ricetta tradizionale campana

Le polpette al sugo con melanzane e parmigiano sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori autentici e tradizione.

Le polpette al sugo con melanzane e parmigiano rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria campana. La combinazione di polpette saporite, melanzane succulente e parmigiano filante crea un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, incarna l'autenticità e la genuinità della cucina campana, regalando un'esplosione di gusto in ogni boccone. Scopriamo insieme come preparare le polpette al sugo con melanzane e parmigiano seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Un viaggio di sapori campani: Polpette al sugo con melanzane e parmigiano

Le polpette al sugo con melanzane e parmigiano sono un piatto tipico della tradizione culinaria campana, un connubio di sapori intensi e profumi avvolgenti che evocano la genuinità della cucina casalinga. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti semplici e di alta qualità, come la carne macinata, le melanzane, il pomodoro fresco e il parmigiano reggiano, che si fondono in un'armonia di gusto irresistibile. Questo piatto, ricco di storia e di tradizione, è un vero e proprio viaggio di sapori che vi trasporterà direttamente nelle cucine delle nonne campane.

Le polpette al sugo con melanzane e parmigiano sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni familiari. Alcune famiglie preferiscono aggiungere alla carne macinata anche del pan grattato o del formaggio pecorino, mentre altre optano per un sugo più ricco e saporito, arricchito con un soffritto di cipolla, sedano e carota. La scelta degli ingredienti e la loro combinazione sono fondamentali per ottenere un piatto autentico e gustoso, che sappia catturare l'essenza della cucina campana.

Le polpette al sugo con melanzane e parmigiano sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. La loro preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto ricco di gusto e di tradizione. Servite le polpette al sugo con melanzane e parmigiano accompagnate da un buon pane casereccio e un bicchiere di vino rosso locale, per un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le polpette al sugo con melanzane e parmigiano per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata di manzo

• 2 melanzane medie

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 1 kg di pomodori pelati

• 1 bicchiere di vino rosso

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 uovo

• Pangrattato q.b.

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione delle polpette

Iniziate la preparazione delle polpette al sugo con melanzane e parmigiano preparando le polpette. In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero. Aggiungete il pangrattato poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente. Formate delle polpette di medie dimensioni e mettetele da parte.

Nel frattempo, lavate e tagliate le melanzane a cubetti. In una padella capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungete le melanzane. Fatele rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero e tenete da parte.

In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato in olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodori pelati tritati e il vino rosso. Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Cottura delle polpette

Aggiungete le polpette al sugo di pomodoro e fatele cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte al punto giusto. Aggiungete le melanzane rosolate al sugo e fate cuocere per altri 5 minuti.

Servite le polpette al sugo con melanzane e parmigiano calde, accompagnate da un buon pane casereccio. Se desiderate, potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo prima di servire.

Le polpette al sugo con melanzane e parmigiano sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. La loro preparazione è veloce e facile, e il risultato è un piatto ricco di gusto e di tradizione.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino piccante. Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Per una variante più leggera, potete sostituire la carne macinata di manzo con quella di pollo o di tacchino.

Le polpette al sugo con melanzane e parmigiano possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele a fuoco lento in una pentola con un po' di sugo.

Le polpette al sugo con melanzane e parmigiano sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al sugo altri ingredienti, come funghi, carote, zucchine o piselli. Potete anche servire le polpette al sugo con melanzane e parmigiano su un letto di pasta, come spaghetti o rigatoni.

Un viaggio di sapori campani: Polpette al sugo con melanzane e parmigiano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle polpette

Cottura delle polpette

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti