Pesto di Peperoni alla Brace Piccanti con Linguine e Frutti di Mare: la Ricetta Tipica Ligure da Provare

Il pesto di peperoni alla brace piccanti con linguine e frutti di mare è un piatto tipico della cucina ligure che unisce sapori intensi e ingredienti freschi.

Il pesto di peperoni alla brace piccanti con linguine e frutti di mare è un piatto che racchiude tutto il sapore e la tradizione della cucina ligure. La combinazione di peperoni arrostiti, linguine al dente e frutti di mare freschi crea un connubio di sapori unico e irresistibile. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tipico, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o per una cena speciale in famiglia.

Un viaggio di sapori liguri: Pesto di peperoni alla brace piccanti con linguine e frutti di mare

Il pesto di peperoni alla brace piccanti è una variante originale del classico pesto genovese, che porta un tocco di piccantezza e di sapore affumicato alla ricetta tradizionale. La Liguria, terra di sapori intensi e di tradizioni culinarie consolidate, offre un'ampia varietà di ricette regionali che si basano su ingredienti freschi e di stagione. Questo piatto, che unisce la piccantezza dei peperoni alla brace al sapore delicato dei frutti di mare, è un'esplosione di gusto che conquisterà anche i palati più raffinati.

La preparazione del pesto di peperoni alla brace piccanti è semplice e veloce, ma richiede un po' di attenzione nella scelta degli ingredienti. I peperoni devono essere di qualità, preferibilmente di varietà piccante, e devono essere cotti alla brace per ottenere il giusto grado di affumicatura. I frutti di mare devono essere freschissimi e di buona qualità, per garantire un sapore intenso e un'esperienza culinaria appagante.

Il piatto è perfetto per una cena estiva in compagnia di amici o per un pranzo domenicale in famiglia. La combinazione di sapori e di consistenze, con le linguine al dente, il pesto piccante e i frutti di mare, crea un'armonia di gusto che si scioglie in bocca. La semplicità della ricetta e la freschezza degli ingredienti rendono questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina ligure.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare il pesto di peperoni alla brace piccanti con linguine e frutti di mare per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Peperoni rossi piccanti: 4 (circa 500 g)

• Aglio: 2 spicchi

• Basilico fresco: 1 mazzetto

• Olio extravergine di oliva: 100 ml

• Sale fino: q.b.

• Pepe nero macinato fresco: q.b.

• Linguine: 400 g

• Frutti di mare misti: 500 g (cozze, vongole, gamberi, calamari)

• Vino bianco secco: 100 ml

• Brodo di pesce: 200 ml

Preparazione del pesto di peperoni alla brace piccanti

1. Cuocere i peperoni alla brace: Lavare i peperoni e asciugarli. Disporli su una griglia calda e cuocerli per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno completamente bruciati e la pelle si sarà annerita.

2. Preparare il pesto: Una volta cotti, i peperoni vanno pelati e privati dei semi. Mettere i peperoni pelati in un mixer con l'aglio, il basilico, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere un pesto denso e cremoso.

3. Regolare la piccantezza: Se si desidera un pesto più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere durante la frullazione.

Cottura delle linguine e dei frutti di mare

1. Cuocere le linguine: Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le linguine per circa 8 minuti, fino a quando non saranno al dente.

2. Preparare i frutti di mare: Pulire i frutti di mare e metterli in una pentola capiente con il vino bianco secco e il brodo di pesce. Portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando i frutti di mare non si saranno aperti.

3. Unire il pesto e le linguine: Scolare le linguine e aggiungerle ai frutti di mare. Mescolare delicatamente e aggiungere il pesto di peperoni alla brace piccanti. Servire subito.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, si può aggiungere un cucchiaio di pangrattato tostato al pesto di peperoni alla brace piccanti.

Se si desidera un piatto più leggero, si possono utilizzare frutti di mare più delicati, come le cozze o le vongole.

Il pesto di peperoni alla brace piccanti può essere utilizzato anche per condire altri tipi di pasta, come le trofie o le farfalle.

Un viaggio di sapori liguri: Pesto di peperoni alla brace piccanti con linguine e frutti di mare

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del pesto di peperoni alla brace piccanti

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Consigli e varianti

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