Sformato di cardi con radicchio e gorgonzola: un piatto tipico della cucina piemontese

Lasciati tentare dalla bontà dello sformato di cardi con radicchio e gorgonzola, un piatto tipico della cucina piemontese che unisce sapori intensi e contrastanti.

Lo sformato di cardi con radicchio e gorgonzola è un piatto tipico della cucina piemontese che unisce ingredienti di stagione in un mix di sapori unico. Il cardi, dal sapore leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con il gusto deciso del radicchio e la cremosità del gorgonzola. Questa ricetta tradizionale è perfetta per un pranzo o una cena dal sapore autentico e genuino, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Introduzione allo Sformato di Cardi con Radicchio e Gorgonzola

Lo sformato di cardi con radicchio e gorgonzola è un piatto tipico della cucina piemontese, ricco di sapori e profumi autunnali. La dolcezza dei cardi si sposa perfettamente con l'amaro del radicchio e la sapidità del gorgonzola, creando un connubio di gusto irresistibile. Questo piatto è ideale per un pranzo domenicale o una cena in famiglia, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.

I cardi, ortaggi tipici della stagione autunnale, sono ricchi di proprietà benefiche per l'organismo. Il radicchio, con il suo sapore amarognolo, stimola la digestione e depura il fegato. Il gorgonzola, formaggio erborinato dal gusto intenso, conferisce al piatto una nota di piccantezza e cremosità.

La preparazione dello sformato di cardi con radicchio e gorgonzola è relativamente semplice, anche se richiede un po' di tempo per la cottura. La ricetta originale prevede l'utilizzo di un brodo di carne, ma può essere sostituito con un brodo vegetale per una versione più leggera. La panatura con il pangrattato e il parmigiano reggiano conferisce al piatto una croccantezza irresistibile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno sformato di cardi con radicchio e gorgonzola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di cardi, 1 cespo di radicchio rosso, 200 g di gorgonzola, 2 uova, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano reggiano, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di brodo di carne o vegetale, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.

Scegli cardi freschi e di buona qualità, con foglie tenere e croccanti. Il radicchio deve essere fresco e croccante, con foglie di un bel colore rosso intenso. Il gorgonzola deve essere di buona qualità, con un sapore intenso e cremoso. Il pangrattato e il parmigiano reggiano devono essere freschi e di qualità.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli altri ingredienti necessari, come la cipolla, l'aglio, il brodo di carne o vegetale, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero. Con questi ingredienti, potrai preparare uno sformato di cardi con radicchio e gorgonzola delizioso e autentico.

Preparazione dello Sformato

Inizia pulendo i cardi: elimina le foglie esterne più dure e taglia le punte. Lava i cardi accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliali a fette sottili. In una pentola capiente, fai bollire il brodo di carne o vegetale. Aggiungi i cardi al brodo bollente e cuocili per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno teneri.

Nel frattempo, pulisci il radicchio: elimina le foglie esterne più dure e lava le foglie interne sotto l'acqua corrente. Taglia il radicchio a striscioline sottili. In una padella antiaderente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi il radicchio tagliato a striscioline alla padella con la cipolla e l'aglio. Fai cuocere il radicchio per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà appassito e leggermente caramellato. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere. Una volta cotti, scola i cardi dal brodo e mettili da parte.

Assemblaggio e Cottura dello Sformato

In una ciotola capiente, sbatti le uova con una forchetta. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano reggiano, il sale e il pepe nero. Mescola bene il tutto. Aggiungi i cardi cotti e il radicchio saltato in padella al composto di uova e pangrattato. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Ungi uno stampo da forno con un filo d'olio extravergine d'oliva. Versa il composto di cardi, radicchio e uova nello stampo. Distribuisci il gorgonzola a cubetti sulla superficie dello sformato. Inforna lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà dorato in superficie e cotto al cuore.

Una volta cotto, lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di servirlo. Servi lo sformato di cardi con radicchio e gorgonzola caldo, accompagnato da un'insalata verde fresca. Questo piatto è un'esplosione di sapori e profumi, che ti conquisterà al primo assaggio.

Consigli e Varianti

Per un sformato più ricco e saporito, puoi aggiungere al composto di uova e pangrattato un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti. La pancetta conferirà al piatto una nota di sapidità e croccantezza. Puoi anche aggiungere un po' di noce moscata grattugiata al composto di uova e pangrattato, per un tocco di aroma in più.

Se preferisci uno sformato più leggero, puoi sostituire il gorgonzola con un formaggio più delicato, come la ricotta o il formaggio fresco. Puoi anche sostituire il brodo di carne con un brodo vegetale, per una versione più leggera e adatta a chi segue una dieta vegetariana.

Lo sformato di cardi con radicchio e gorgonzola è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento, come ad esempio delle mandorle tostate o delle noci tritate. Puoi anche servire lo sformato con un contorno di purè di patate o di riso bollito.

Introduzione allo Sformato di Cardi con Radicchio e Gorgonzola

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Sformato

Assemblaggio e Cottura dello Sformato

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti