Cannoli Siciliani con Ricotta Fresca e Scorza d'Arancia, Guarniti con Olio Extravergine d'Oliva

I cannoli siciliani sono un dolce tipico della tradizione culinaria siciliana, preparati con ricotta fresca e scorza d'arancia, e guarniti con olio extravergine d'oliva.

I cannoli siciliani rappresentano uno dei dolci più amati e conosciuti della tradizione culinaria siciliana. Questi deliziosi dolci a base di ricotta fresca e scorza d'arancia, croccanti e gustosi, sono un simbolo della pasticceria siciliana. In questa ricetta, ti sveleremo tutti i segreti per preparare dei cannoli siciliani autentici e irresistibili, arricchiti da un tocco speciale di olio extravergine d'oliva che conferisce un sapore unico e inconfondibile.

I Cannoli Siciliani: Un Capolavoro di Gusto

I cannoli siciliani sono un dolce tradizionale della Sicilia, un vero e proprio simbolo della pasticceria isolana. La loro storia è antica, risalente al periodo arabo, e la loro ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo intatto il sapore autentico e la fragranza irresistibile. La croccantezza del guscio di pasta fritta, la dolcezza della ricotta fresca e la freschezza della scorza d'arancia si fondono in un'esplosione di gusto che conquista il palato e incanta i sensi.

La preparazione dei cannoli siciliani richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La pasta, realizzata con farina, zucchero, strutto e vino bianco, viene stesa sottilissima e avvolta intorno a cannoli di metallo per poi essere fritta fino a doratura. Una volta fredda, la pasta viene farcita con una crema di ricotta fresca, aromatizzata con zucchero, scorza d'arancia e gocce di cioccolato. La ricotta deve essere di alta qualità, fresca e cremosa, per garantire un sapore delicato e un'esperienza sensoriale unica.

I cannoli siciliani sono un dolce che si presta a diverse varianti, a seconda della fantasia e del gusto personale. Si possono aggiungere gocce di cioccolato, canditi, pistacchi o altri ingredienti a piacere. La scorza d'arancia è un ingrediente fondamentale, che conferisce al dolce un aroma fresco e agrumato, ma si può anche utilizzare scorza di limone o vaniglia per ottenere un sapore diverso. La farcitura può essere arricchita con cioccolato fondente o bianco, per un tocco di dolcezza e cremosità in più.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cannoli siciliani per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 250 g di farina 00

• 50 g di zucchero semolato

• 50 g di strutto

• 2 uova

• 1 cucchiaio di vino bianco secco

• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 500 g di ricotta fresca di pecora

• 100 g di zucchero semolato

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Preparazione della Pasta

La preparazione della pasta per i cannoli siciliani è un processo delicato che richiede attenzione e precisione. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi lo strutto ammorbidito e le uova, lavorando il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

2. Aggiungi il vino bianco e continua a lavorare l'impasto fino a quando non sarà elastico e non si attaccherà più alle mani. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione della Farcitura

La farcitura dei cannoli siciliani è altrettanto importante quanto la pasta. Ecco come prepararla:

1. In una ciotola capiente, lavora la ricotta fresca con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata e le gocce di cioccolato e mescola bene.

2. Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d'oliva alla crema di ricotta per renderla più cremosa e lucida. La farcitura è pronta per essere utilizzata.

Assemblaggio e Decorazione

Una volta che la pasta e la farcitura sono pronte, puoi assemblare i cannoli siciliani. Ecco i passaggi da seguire:

1. Stendi la pasta con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Taglia la pasta in dischi di circa 10 cm di diametro.

2. Avvolgi ogni disco di pasta intorno a un cannolo di metallo e sigilla bene i bordi. Friggi i cannoli in abbondante olio bollente fino a quando non saranno dorati. Una volta freddi, rimuovi i cannoli di metallo.

3. Farcisci i cannoli con la crema di ricotta e decora a piacere con gocce di cioccolato, canditi, pistacchi o altri ingredienti. I cannoli siciliani sono pronti per essere gustati!

I Cannoli Siciliani: Un Capolavoro di Gusto

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione della Farcitura

Assemblaggio e Decorazione

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