Ricetta delle Scrippelle 'Mbusse di Campobasso: un piatto tipico della cucina molisana

Le Scrippelle 'Mbusse di Campobasso sono un piatto tradizionale della cucina molisana, preparato con sottili frittate arrotolate e servite in un brodo di carne.

Ricetta delle Scrippelle 'Mbusse di Campobasso: un piatto tipico della cucina molisana

Le Scrippelle 'Mbusse di Campobasso rappresentano uno dei piatti più celebri e amati della tradizione culinaria molisana. Si tratta di sottili frittate, fatte con uova, farina e formaggio grattugiato, arrotolate e tagliate a striscioline, che vengono poi immerse in un brodo di carne ricco e saporito. Questa pietanza, dal sapore autentico e dalla semplicità irresistibile, è perfetta per scaldare le giornate invernali e deliziare il palato con i sapori genuini della cucina di Campobasso.

Le Scrippelle 'Mbusse: Un Piatto Tipico di Campobasso

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto tradizionale della cucina molisana, in particolare della città di Campobasso. Questo piatto, ricco di storia e sapore, è un vero e proprio simbolo della gastronomia locale. Le Scrippelle 'Mbusse sono delle crespelle sottili, cotte in padella e poi condite con un sugo di pomodoro e formaggio pecorino, il tutto arricchito da un tocco di peperoncino piccante.

La ricetta delle Scrippelle 'Mbusse è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante. Tuttavia, la base rimane la stessa: una pastella semplice a base di farina, uova e latte, che viene cotta in padella fino a ottenere delle crespelle sottili e fragili. Il sugo, invece, è un mix di pomodoro fresco, aglio, cipolla e peperoncino, che viene cotto a fuoco lento fino a ottenere una salsa densa e saporita.

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La loro preparazione è relativamente facile, anche se richiede un po' di tempo e pazienza. Ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo, regalando un'esperienza culinaria autentica e genuina.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le Scrippelle 'Mbusse per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 3 uova, 500 ml di latte, 1 cucchiaino di sale, 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso, olio extravergine d'oliva, 100 g di pecorino romano grattugiato, basilico fresco.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato ottimale. La farina 00 garantisce una pastella liscia e omogenea, mentre le uova conferiscono struttura e sapore alle crespelle. Il latte rende la pastella morbida e cremosa, mentre il sale esalta il gusto degli altri ingredienti. Per il sugo, i pomodori pelati sono la base perfetta, mentre la cipolla, l'aglio e il peperoncino aggiungono un tocco di sapore e aroma.

Il pecorino romano grattugiato è l'ingrediente che conferisce alle Scrippelle 'Mbusse il loro gusto caratteristico, mentre il basilico fresco aggiunge un tocco di freschezza e profumo. La scelta di un olio extravergine d'oliva di qualità è fondamentale per esaltare il sapore del piatto.

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Preparazione delle Scrippelle

Inizia preparando la pastella per le Scrippelle 'Mbusse: in una ciotola capiente, sbatti le uova con il sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il sugo: in una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino a piacere. Dopo qualche minuto, aggiungi i pomodori pelati tritati e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe a piacere.

Scalda una padella antiaderente leggermente unta con olio extravergine d'oliva. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e distribuiscila in modo uniforme per ottenere una crespella sottile. Cuoci per circa 1 minuto per lato, fino a quando non sarà dorata. Ripeti l'operazione fino a esaurire la pastella. Una volta cotte, impila le Scrippelle 'Mbusse su un piatto.

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Assemblaggio e Servizio

Per assemblare le Scrippelle 'Mbusse, prendi una crespella e spalmala con un cucchiaio di sugo di pomodoro. Cospargi con una generosa quantità di pecorino romano grattugiato e un pizzico di basilico fresco tritato. Ripiega la crespella su se stessa e ripeti l'operazione con le altre crespelle. Puoi anche arrotolare le Scrippelle 'Mbusse su se stesse, creando dei rotolini.

Servi le Scrippelle 'Mbusse calde, accompagnate da un bicchiere di vino rosso locale. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore in più. Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La loro preparazione è relativamente facile, anche se richiede un po' di tempo e pazienza. Ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo, regalando un'esperienza culinaria autentica e genuina.

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, un vero e proprio simbolo della gastronomia locale. La loro preparazione è un'occasione per riscoprire i sapori autentici della cucina regionale, tramandati di generazione in generazione. Un piatto semplice ma ricco di storia e sapore, che saprà conquistare il palato di tutti.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di pomodoro. Se preferisci un sapore più delicato, puoi omettere il peperoncino o sostituirlo con un pizzico di paprica dolce. Puoi anche aggiungere al sugo un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti, per un gusto più ricco e saporito.

Le Scrippelle 'Mbusse possono essere preparate anche con altri tipi di formaggio, come la ricotta o il caciocavallo. Puoi anche aggiungere al sugo delle verdure a piacere, come i carciofi, i funghi o le zucchine. Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, permettendo di personalizzare il gusto in base alle proprie preferenze.

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, un vero e proprio simbolo della gastronomia locale. La loro preparazione è un'occasione per riscoprire i sapori autentici della cucina regionale, tramandati di generazione in generazione. Un piatto semplice ma ricco di storia e sapore, che saprà conquistare il palato di tutti.

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Risorse Utili e Approfondimenti