Ricetta Scrippelle 'Mbusse Molisane: un piatto tradizionale della cucina molisana

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto tradizionale della cucina molisana, frittelle di pasta arricchite con formaggio e brodo.

Le Scrippelle 'Mbusse rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina molisana. Si tratta di sottili frittelle di pasta, simili a crepes, arricchite con formaggio e servite in un brodo caldo e saporito. Questa ricetta tradizionale è un vero e proprio comfort food, perfetto per le fredde giornate invernali o per deliziare il palato in qualsiasi momento dell'anno. Scopriamo insieme come preparare le Scrippelle 'Mbusse e portare in tavola i sapori autentici del Molise.

Le Scrippelle 'mbusse: un piatto tradizionale del Molise

Le Scrippelle 'mbusse sono un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, un'autentica espressione della cultura gastronomica regionale. Questo piatto, che si traduce letteralmente in 'scrippelle immerse', è un esempio di come la cucina molisana sappia valorizzare ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in un'esperienza culinaria unica e appagante.

Le Scrippelle 'mbusse sono un piatto versatile, che può essere gustato sia come antipasto che come secondo piatto. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La ricetta prevede la preparazione di sottili sfoglie di pasta che vengono cotte in acqua bollente e poi condite con un sugo ricco e saporito, solitamente a base di pomodoro, carne e verdure.

Le Scrippelle 'mbusse sono un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda della tradizione familiare e della zona di provenienza. In alcune zone del Molise, ad esempio, le scrippelle vengono condite con un sugo di funghi porcini, mentre in altre vengono arricchite con ricotta fresca o formaggio pecorino. La versatilità di questo piatto lo rende un'ottima scelta per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le Scrippelle 'mbusse per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 250 g di farina 00, 3 uova, 1 pizzico di sale, acqua tiepida q.b.

• Sugo: 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, basilico fresco.

Preparazione della pasta

Inizia preparando la pasta. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di acqua tiepida per ottenere la consistenza desiderata.

Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo con le mani per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile e trasparente. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

Preparazione del sugo

Nel frattempo, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la carota e il sedano tritati, l'aglio schiacciato e fai cuocere per qualche minuto a fuoco dolce.

Aggiungi i pomodori pelati tritati, sale, pepe nero e un pizzico di zucchero. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A metà cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco. Il sugo dovrà risultare denso e saporito.

Cottura e condimento delle Scrippelle 'mbusse

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci le scrippelle una alla volta per circa 1 minuto, fino a quando non saranno leggermente trasparenti. Scola le scrippelle e adagiale su un piatto rivestito di carta da cucina.

Una volta cotte tutte le scrippelle, disponile in una pirofila. Versa il sugo caldo sulle scrippelle, assicurandoti che siano ben ricoperte. Cospargi con parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuoci le Scrippelle 'mbusse in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate. Servi le Scrippelle 'mbusse calde, guarnite con basilico fresco.

Le Scrippelle 'mbusse: un piatto tradizionale del Molise

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del sugo

Cottura e condimento delle Scrippelle 'mbusse

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