Ricetta delle Scrippelle 'Mbusse: un piatto tipico della cucina molisana da gustare

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto tipico della cucina molisana, preparato con sottili frittate arrotolate e condite con brodo di carne.

Le Scrippelle 'Mbusse rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria molisana. Si tratta di sottili frittate arrotolate e condite con un delizioso brodo di carne, che conferisce a questo piatto un sapore avvolgente e ricco. Le Scrippelle 'Mbusse sono un simbolo della cucina di questa regione, apprezzate per la loro semplicità e bontà. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale e delizioso.

Le Scrippelle 'Mbusse: Un Piatto Tipico Molisano

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto tradizionale della cucina molisana, un'autentica delizia che incarna la semplicità e la genuinità della gastronomia regionale. Questo piatto, che si traduce letteralmente in 'Scrippelle immerse', è composto da sottili sfoglie di pasta all'uovo cotte in acqua bollente e poi condite con un sugo ricco e saporito a base di pomodoro, aglio, basilico e pancetta. Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto versatile che può essere gustato sia come primo piatto che come contorno, e la sua preparazione è un'esperienza culinaria che unisce tradizione e gusto.

Le origini delle Scrippelle 'Mbusse si perdono nella notte dei tempi, ma si pensa che siano nate come piatto povero, realizzato con ingredienti semplici e facilmente reperibili. La loro diffusione è legata alle zone rurali del Molise, dove le famiglie contadine le preparavano con ingredienti di stagione e le gustavano in occasione di pranzi domenicali o festivi. Oggi, le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto apprezzato in tutto il Molise e oltre, e la loro ricetta è tramandata di generazione in generazione, mantenendo intatto il sapore autentico della tradizione.

La preparazione delle Scrippelle 'Mbusse è un'arte che richiede pazienza e attenzione ai dettagli. La pasta, sottile e delicata, deve essere cotta con cura per evitare che si rompa. Il sugo, ricco e saporito, deve essere preparato con ingredienti freschi e di qualità. La combinazione di questi elementi crea un piatto unico e indimenticabile, che conquista il palato con la sua semplicità e la sua genuinità. Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto che rappresenta la vera essenza della cucina molisana, un'esperienza culinaria che unisce tradizione, gusto e semplicità.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le Scrippelle 'Mbusse per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta:

- 200 g di farina 00

- 3 uova medie

- 1 pizzico di sale

• Sugo:

- 500 g di pomodori pelati

- 1 cipolla piccola

- 2 spicchi d'aglio

- 100 g di pancetta affumicata a cubetti

- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

- 1 mazzetto di basilico fresco

- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta per le Scrippelle 'Mbusse. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con una frusta o una forchetta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua tiepida per ottenere la consistenza desiderata.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte su un piano leggermente infarinato, usando un mattarello o una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.

Cuoci le sfoglie di pasta, una alla volta, nell'acqua bollente per circa 1 minuto, o fino a quando non saranno trasparenti e leggermente morbide. Scola le sfoglie cotte con una schiumarola e adagiale su un telo da cucina pulito per farle asciugare.

Preparazione del Sugo

Mentre le sfoglie di pasta si asciugano, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi la pancetta a cubetti e cuocila per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà croccante. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente.

Aggiungi i pomodori pelati tritati, il basilico fresco e un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando il sugo non si sarà addensato. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda per regolare la consistenza del sugo.

Una volta pronto, il sugo dovrà essere denso e saporito, con un aroma intenso di pomodoro, aglio e basilico. Il sugo è il cuore delle Scrippelle 'Mbusse, e la sua preparazione è fondamentale per ottenere un piatto autentico e gustoso.

Assemblaggio e Servizio

Per assemblare le Scrippelle 'Mbusse, adagia le sfoglie di pasta cotte in una ciotola capiente. Versa il sugo caldo sulle sfoglie di pasta, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per farle insaporire. Le Scrippelle 'Mbusse possono essere servite calde o tiepide, guarnite con una spolverata di parmigiano grattugiato o un filo d'olio extravergine d'oliva.

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. Possono essere servite come primo piatto, accompagnate da un contorno di verdure di stagione, o come contorno, abbinate a secondi piatti di carne o pesce. Sono un piatto ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici.

Le Scrippelle 'Mbusse sono un piatto che incarna la semplicità e la genuinità della cucina molisana. La loro preparazione è un'esperienza culinaria che unisce tradizione e gusto, e il loro sapore è un viaggio nel cuore della gastronomia regionale. Se hai la fortuna di visitare il Molise, non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto tradizionale, un'autentica delizia che ti conquisterà con la sua semplicità e la sua bontà.

Le Scrippelle 'Mbusse: Un Piatto Tipico Molisano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Sugo

Assemblaggio e Servizio

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