Salsa di Pomodoro: la Ricetta Tradizionale Piemontese
Vuoi conoscere la ricetta autentica della salsa di pomodoro piemontese? Scopri ingredienti, procedimento e consigli per preparare questo condimento tipico della cucina del Piemonte.
La salsa di pomodoro è un condimento classico della cucina italiana, ma ogni regione ha la sua versione speciale. Nel cuore del Piemonte, questa salsa assume un sapore unico grazie all'uso di ingredienti locali di alta qualità. La ricetta tradizionale piemontese della salsa di pomodoro è semplice ma ricca di gusto, perfetta per accompagnare pasta, carne, polenta e molti altri piatti della tradizione culinaria locale.
La Salsa di Pomodoro Piemontese: Un Classico Rielaborato
La salsa di pomodoro è un ingrediente base della cucina italiana, ma in Piemonte assume un sapore unico e caratteristico. La tradizione piemontese prevede l'utilizzo di pomodori maturi e succosi, spesso coltivati localmente, e l'aggiunta di ingredienti che conferiscono alla salsa un gusto intenso e aromatico. La semplicità della ricetta si sposa con la qualità degli ingredienti, creando un connubio perfetto per esaltare il sapore dei piatti tipici piemontesi.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una salsa di pomodoro piemontese per 4 persone, avrai bisogno di: 2 kg di pomodori maturi, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di basilico secco, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. La scelta dei pomodori è fondamentale: prediligi varietà come il San Marzano o il Cuore di Bue, noti per la loro dolcezza e succosità. La cipolla e l'aglio conferiscono alla salsa un aroma delicato, mentre l'origano e il basilico donano un tocco di freschezza.
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Preparazione: Un Passaggio per Volta
Inizia lavando i pomodori e tagliandoli a metà. Rimuovi i semi e trita grossolanamente la polpa. In una pentola capiente, fai appassire la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato. Aggiungi i pomodori tritati e lo zucchero, mescola bene e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi l'origano, il basilico, il sale e il pepe a piacere. Continua la cottura per altri 15 minuti, fino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La cottura lenta permette di ottenere una salsa densa e saporita, ideale per condire la pasta o accompagnare secondi piatti.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. La salsa di pomodoro piemontese può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni o congelata per un periodo più lungo. Puoi utilizzarla per condire la pasta, come base per sughi più complessi, o per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. La versatilità di questa salsa la rende un ingrediente indispensabile in ogni cucina.
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Un Tocco di Tradizione in Ogni Cucina
La salsa di pomodoro piemontese è un esempio di come la tradizione culinaria si tramandi di generazione in generazione, adattandosi ai gusti e alle esigenze del tempo. La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione sono i segreti per ottenere una salsa dal sapore autentico e genuino. La salsa di pomodoro piemontese è un omaggio alla tradizione culinaria di una regione ricca di storia e di sapori.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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