Ricetta Sagne Incannulate: un piatto tipico della cucina molisana da gustare

Le Sagne Incannulate sono un piatto tipico della cucina molisana, caratterizzato da una pasta fatta in casa e condita con sugo di pomodoro e pecorino.

Ricetta Sagne Incannulate: un piatto tipico della cucina molisana da gustare

Le Sagne Incannulate rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria molisana. Si tratta di una pasta fatta in casa, dal formato particolare a forma di tubo, che viene condita con un gustoso sugo di pomodoro e pecorino. Questa pietanza incarna l'autenticità e la semplicità della cucina di questa regione, regalando sapori genuini e ricchi che conquistano il palato di chiunque le assaggi.

Sagne Incannulate: Un Piatto Tipico del Molise

Le sagne incannulate sono un piatto tradizionale della cucina molisana, un formato di pasta fresca che si distingue per la sua forma particolare, simile a un tubo cavo. La loro origine risale a tempi antichi, quando le donne molisane utilizzavano la pasta per conservare il cibo, creando delle piccole 'cannule' che venivano riempite con diversi ingredienti e poi cotte. Oggi, le sagne incannulate sono un piatto molto apprezzato in tutto il Molise, preparato con diverse varianti a seconda della zona e della tradizione familiare.

La preparazione delle sagne incannulate è un'arte che si tramanda di generazione in generazione. La pasta viene realizzata con farina di grano duro, acqua e un pizzico di sale, impastata a mano fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. La pasta viene poi stesa in una sfoglia sottile e tagliata in strisce larghe circa 2 cm. Ogni striscia viene arrotolata su se stessa, formando un tubo cavo che viene poi tagliato a pezzetti di circa 5 cm. Le sagne incannulate possono essere condite con diversi sughi, tra cui il sugo di pomodoro, il ragù di carne, il sugo di funghi e il sugo di salsiccia.

Le sagne incannulate sono un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta la tradizione culinaria del Molise. La loro forma particolare e il loro sapore intenso le rendono un piatto unico e indimenticabile. Se avete la possibilità di assaggiarle durante un viaggio in Molise, non perdete l'occasione di gustare questa delizia culinaria.

Leggi anche: Ricette Molisane: le sagne e cicerchie, un piatto tipico della cucina molisana

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le sagne incannulate per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di grano duro: 300 g

• Acqua: 150 ml

• Sale: 1 cucchiaino

• Sugo di pomodoro: 500 ml

• Cipolla: 1

• Aglio: 2 spicchi

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Basilico fresco: 1 mazzetto

• Pecorino romano grattugiato: 50 g

Leggi anche: Ricetta Sagne Incannulate con Polpette di Agnello: un piatto tipico della cucina molisana

Preparazione della Pasta

La preparazione delle sagne incannulate è un processo semplice ma richiede un po' di pazienza. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una ciotola capiente, versate la farina di grano duro e fate un buco al centro. Aggiungete l'acqua e il sale, iniziando ad impastare con le mani. Impastate per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

2. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in strisce larghe circa 2 cm.

3. Arrotolate ogni striscia su se stessa, formando un tubo cavo. Tagliate i tubi a pezzetti di circa 5 cm. Le sagne incannulate sono pronte per essere cotte.

Leggi anche: Cima alla Piemontese: la ricetta tradizionale di un piatto tipico della cucina piemontese

Preparazione del Sugo

Il sugo di pomodoro è il condimento classico per le sagne incannulate. Ecco come prepararlo:

1. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Fate soffriggere a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

2. Aggiungete il sugo di pomodoro e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il basilico fresco tritato a fine cottura.

3. Il sugo di pomodoro è pronto per condire le sagne incannulate.

Leggi anche: Guida alla preparazione e cottura delle Scrippelle: la ricetta tipica della cucina molisana

Cottura e Servizio

Per cuocere le sagne incannulate, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungete le sagne incannulate e cuocetele per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scolate le sagne incannulate e conditele con il sugo di pomodoro preparato.

Servite le sagne incannulate calde, guarnite con una spolverata di pecorino romano grattugiato. Le sagne incannulate possono essere servite come primo piatto o come contorno.

Buon appetito!

Leggi anche: Preparazione della Marinatura: Ricette Tipiche della Cucina Molisana

Risorse Utili e Approfondimenti