Cima alla Piemontese: la ricetta tradizionale di un piatto tipico della cucina piemontese
La cima alla Piemontese è un piatto tipico della cucina piemontese, preparato con carne, verdure e aromi che si fondono in un mix di sapori unico.
La cima alla Piemontese è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria del Piemonte. Si tratta di un piatto ricco e saporito, composto da carne di manzo farcita con un ripieno di verdure, aromi e spezie. La cima alla Piemontese viene cotta lentamente in brodo e servita fredda, tagliata a fette sottili. Questa preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto dal sapore unico e avvolgente, perfetto per occasioni speciali e per deliziare il palato con i sapori autentici della tradizione piemontese.
La Cima alla Piemontese: Un Capolavoro di Tradizione
La Cima alla Piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese, un vero e proprio capolavoro di sapori e tecniche culinarie. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un esempio di come la cucina piemontese sappia valorizzare al meglio gli ingredienti di stagione, creando un connubio perfetto tra gusto e semplicità. La Cima alla Piemontese è un piatto che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la Cima alla Piemontese per 4 persone, avrai bisogno di: 1 kg di carne di manzo (magro e grasso), 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 100 g di prosciutto crudo a fette sottili, 100 g di mortadella a fette sottili, 100 g di formaggio Fontina a fette sottili, 100 g di uova sode (circa 4 uova), 100 g di pinoli, 100 g di uvetta sultanina, 100 g di sedano, 100 g di carota, 100 g di cipolla, 1 bicchiere di vino rosso (Barolo o Nebbiolo), 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina, 1 litro di brodo di carne, sale, pepe nero macinato fresco, noce moscata grattugiata.
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Preparazione della Cima
Inizia preparando il ripieno della Cima alla Piemontese. In una ciotola, mescola la pancetta, il prosciutto, la mortadella, la Fontina, le uova sode tagliate a fette, i pinoli, l'uvetta, il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere. Stendi la carne di manzo su un piano da lavoro e distribuisci il ripieno al centro, arrotola la carne su se stessa e lega con dello spago da cucina. In una pentola capiente, fai rosolare la Cima con il burro e la farina, quindi sfuma con il vino rosso. Aggiungi il brodo di carne e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, aggiungendo brodo se necessario.
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Cottura e Servizio
Una volta cotta, la Cima alla Piemontese va lasciata riposare per almeno 30 minuti prima di essere tagliata a fette. Servila calda, accompagnata da un contorno di purè di patate o verdure al vapore. La Cima alla Piemontese è un piatto che si presta a essere servito in occasioni speciali, come pranzi domenicali o cene con amici e parenti. La sua ricchezza di sapori e la sua storia la rendono un piatto unico e indimenticabile.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno della Cima alla Piemontese anche delle erbe aromatiche come rosmarino, salvia o timo. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire la pancetta con del petto di pollo o del tacchino. La Cima alla Piemontese può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirla, riscaldala in forno a 180°C per circa 15 minuti.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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