Un piatto tipico del Trentino Alto Adige: Speck e formaggio in padella con patate e crauti al forno con rosmarino

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di uno dei piatti più amati del Trentino Alto Adige: speck e formaggio in padella con patate e crauti al forno con rosmarino.

Il Trentino Alto Adige, con le sue montagne maestose e i paesaggi incantevoli, custodisce una tradizione culinaria ricca e autentica. Tra le specialità più amate, spicca un piatto semplice e gustoso: speck e formaggio in padella con patate e crauti al forno con rosmarino. Un connubio di sapori tipici che racchiude l'essenza della cucina trentina: la sapidità dello speck, la dolcezza del formaggio, la croccantezza delle patate e l'aroma intenso dei crauti al forno con rosmarino. Un'esplosione di sapori rustici e genuini che ti conquisterà ad ogni boccone. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale, regalandoti un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.

Ingredienti

Per realizzare questo piatto avrai bisogno di ingredienti semplici e genuini. Per 4 persone, ti serviranno 250 grammi di speck a fette sottili, 200 grammi di formaggio a pasta dura (come Fontina o Casolet), 1 chilo di patate, 500 grammi di crauti, 1 rametto di rosmarino fresco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Scegli uno speck di alta qualità, con un gusto intenso e una consistenza morbida. Il formaggio dovrà essere a pasta dura, in modo da sciogliersi leggermente in padella e conferire un sapore pieno e avvolgente. Le patate, preferibilmente di varietà a pasta soda, andranno tagliate a fette non troppo sottili per non sfaldarsi durante la cottura. I crauti, prediligi quelli confezionati o fatti in casa, assicurandoti che siano ben scolati. Un rametto di rosmarino fresco darà un aroma intenso al piatto, mentre l'olio extravergine di oliva di qualità superiore esalterà il sapore degli ingredienti.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un piatto autentico e saporito. Assicurati di utilizzare solo ingredienti di qualità, freschi e genuini. La qualità degli ingredienti fa la differenza nel risultato finale, regalandoti un piatto ricco di sapore e gusto.

Preparazione dei crauti

Inizia preparando i crauti, un ingrediente fondamentale per questo piatto. Prendi i crauti ben scolati e mettili in una ciotola capiente. Aggiungi un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescola bene in modo da distribuire il sale e il pepe in modo uniforme. Prendi un rametto di rosmarino e stacca gli aghi. Aggiungi gli aghi di rosmarino ai crauti e mescola di nuovo. Versa i crauti in una pirofila da forno e distribuiscili in modo uniforme sul fondo.

Copri la pirofila con carta da forno e cuoci i crauti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Durante la cottura, controlla i crauti e se necessario, girali delicatamente con una spatola per assicurarsi che cuociano in modo uniforme. I crauti dovranno essere morbidi ma non troppo cotti, con un colore dorato e un profumo intenso di rosmarino. Una volta cotti, metti da parte i crauti in un piatto capiente.

La cottura dei crauti al forno con il rosmarino conferirà al piatto un aroma intenso e aromatico. Il rosmarino esalta il sapore dei crauti, donando un tocco di freschezza e un profumo intenso che conquisterà il tuo palato. I crauti ben cotti saranno morbidi e saporiti, un contorno perfetto per lo speck e il formaggio.

Preparazione delle patate

Mentre i crauti cuociono in forno, prepara le patate. Sbuccia le patate e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Lava le fette di patate sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di amido. Asciugale accuratamente con un panno da cucina. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le fette di patate nella padella e cuocile per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e leggermente croccanti.

Dopo aver cotto le patate su entrambi i lati, sala leggermente e mettile da parte. Le patate dovranno avere una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. La cottura in padella con l'olio extravergine di oliva conferirà alle patate un gusto ricco e un aroma intenso. Le patate dorate e croccanti saranno un'ottima base per il piatto, in perfetta armonia con lo speck e il formaggio.

Scegli patate di varietà a pasta soda per ottenere una consistenza morbida e una cottura uniforme. Le patate a pasta soda non si sfaldano durante la cottura, garantendo un risultato perfetto. L'aggiunta di un pizzico di sale alle patate durante la cottura esalterà il sapore e la croccantezza.

Preparazione dello speck e del formaggio

Una volta terminate le patate, è il momento di preparare lo speck e il formaggio. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le fette di speck nella padella e cuocile per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno croccanti e leggermente dorate. Aggiungi il formaggio tagliato a cubetti nella padella con lo speck. Mescola delicatamente con una spatola, facendo sciogliere il formaggio leggermente.

Per un risultato ottimale scegli uno speck di alta qualità, con un gusto intenso e una consistenza morbida. Lo speck si cuocerà rapidamente, quindi è importante non cuocerlo troppo per evitare che si indurisca. Il formaggio, a pasta dura, si scioglierà leggermente in padella, donando al piatto un sapore ricco e avvolgente. L'amalgama di sapori dello speck e del formaggio creerà un connubio perfetto con le patate e i crauti.

Per un piatto più saporito, puoi aggiungere un cucchiaino di burro nella padella con lo speck e il formaggio. Il burro si scioglierà e si amalgamera con i sapori dello speck e del formaggio, creando un'emulsione cremosa e ricca.

Leggi anche: Ricetta: Crauti alla trentina con speck

Composizione del piatto

A questo punto, il piatto è quasi pronto. Prendi un piatto da portata capiente e distribuisci le patate cotte in padella sul fondo del piatto. Aggiungi sopra le patate il speck e il formaggio cotti in padella, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiungi i crauti cotti al forno sopra il speck e il formaggio, decorando il piatto con un rametto di rosmarino fresco.

Servi il piatto ben caldo, accompagnato da un calice di vino rosso corposo. Il connubio di sapori dello speck e del formaggio con la dolcezza dei crauti e la croccantezza delle patate ti conquisterà ad ogni boccone. Il rosmarino fresco darà un tocco di aromaticità al piatto, completando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia o con amici. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato finale conquisterà anche i palati più delicati. Il gusto autentico dei prodotti tipici del Trentino Alto Adige ti trasporterà in un viaggio culinario indimenticabile.

Ingredienti

Preparazione dei crauti

Preparazione delle patate

Preparazione dello speck e del formaggio

Composizione del piatto

Risorse Utili e Approfondimenti