Ricetta del Pollo di Caccia alla Lombarda: Tradizione e Gusto Autentico

Il Pollo di Caccia alla Lombarda è un piatto tipico della cucina lombarda che unisce sapientemente ingredienti di stagione e tradizione culinaria.

Il Pollo di Caccia alla Lombarda è un piatto ricco di storia e tradizione culinaria che rappresenta al meglio la cucina lombarda. Caratterizzato da sapori intensi e autentici, questo piatto tipico è amato da grandi e piccoli. La sua preparazione prevede l'utilizzo di ingredienti semplici ma genuini, che si sposano armoniosamente per creare un piatto dal gusto unico e inconfondibile. Scopriamo insieme come preparare il Pollo di Caccia alla Lombarda seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

Introduzione al Pollo di Caccia alla Lombarda

Il Pollo di Caccia alla Lombarda è un piatto tradizionale della cucina lombarda, ricco di sapori e profumi intensi. Questo piatto, tipico della stagione autunnale e invernale, è un'esplosione di gusto che unisce la delicatezza del pollo alla robustezza dei sapori tipici della tradizione lombarda, come il vino rosso, la salsiccia e il fungo porcino.

La ricetta del Pollo di Caccia alla Lombarda è un'eredità culinaria tramandata di generazione in generazione, un vero e proprio patrimonio gastronomico della regione. La sua preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale, svelandovi i segreti per ottenere un Pollo di Caccia alla Lombarda autentico e saporito, degno delle migliori tavole lombarde.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un Pollo di Caccia alla Lombarda per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 pollo ruspante (circa 1,5 kg), 200 g di salsiccia fresca di maiale, 200 g di funghi porcini freschi, 1 cipolla media, 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 bicchiere di vino rosso (Barolo o Nebbiolo), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 rametto di rosmarino fresco, 1 foglia di alloro, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione del Pollo

Iniziate la preparazione del Pollo di Caccia alla Lombarda pulendo il pollo e tagliandolo a pezzi. In una pentola capiente, fate rosolare la salsiccia sbriciolata con un filo d'olio extravergine d'oliva. Una volta rosolata, aggiungete il pollo a pezzi e fatelo rosolare su tutti i lati. Aggiungete la cipolla tritata, le carote e il sedano tagliati a dadini, l'aglio schiacciato, il rosmarino e l'alloro. Fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo non sarà ben rosolato.

Cottura e Servizio

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete il concentrato di pomodoro, i funghi porcini puliti e tagliati a fette, sale e pepe nero macinato fresco. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato. Se necessario, aggiungete un po' di brodo vegetale durante la cottura. Una volta cotto, il Pollo di Caccia alla Lombarda è pronto per essere servito. Potete accompagnarlo con un purè di patate, polenta o riso bianco.

Consigli e Varianti

Per un Pollo di Caccia alla Lombarda ancora più saporito, potete aggiungere un pizzico di zucchero semolato durante la cottura. Se non trovate i funghi porcini freschi, potete sostituirli con funghi champignon o altri funghi di vostro gusto. Per un piatto più rustico, potete utilizzare un pollo intero invece di pezzi. Il Pollo di Caccia alla Lombarda è un piatto che si presta a diverse varianti, lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e create la vostra versione personalizzata.

Introduzione al Pollo di Caccia alla Lombarda

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Pollo

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti