Ricetta Pollo alla Cacciatora Piemontese: Tradizione e Gusto Autentico

Il Pollo alla Cacciatora Piemontese è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, ricco di sapori e profumi.

Il Pollo alla Cacciatora Piemontese è un piatto che racchiude sapori intensi e genuini, tipici della cucina tradizionale del Piemonte. La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici ma dal sapore deciso, che si combinano armoniosamente per creare un piatto ricco e gustoso. La carne di pollo, cotta lentamente con pomodoro, vino rosso, aromi e spezie, si presenta morbida e succulenta, perfettamente accompagnata da contorni rustici come polenta o purè di patate. Scopriamo insieme come preparare il Pollo alla Cacciatora Piemontese seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Introduzione al Pollo alla Cacciatora Piemontese

Il Pollo alla Cacciatora Piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese, ricco di sapori e profumi intensi. La sua storia è legata alla tradizione contadina, dove si utilizzavano gli ingredienti semplici e genuini a disposizione. Il pollo, cotto a fuoco lento con vino rosso, verdure e spezie, diventa tenero e saporito, perfetto da gustare con un contorno di polenta o patate.

La ricetta originale prevede l'utilizzo di pollo ruspante, allevato all'aperto e con una dieta naturale, che conferisce alla carne un sapore più intenso. Le verdure tipiche del piatto sono cipolle, carote, sedano, funghi e pomodori, mentre le spezie più utilizzate sono alloro, rosmarino e timo. La cottura lenta in un tegame di terracotta o in una pentola a pressione permette di ottenere un sugo denso e saporito.

Il Pollo alla Cacciatora Piemontese è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si può utilizzare anche coniglio, anatra o cinghiale, oppure aggiungere altri ingredienti come pancetta affumicata, salsiccia o funghi porcini. La ricetta è semplice da realizzare e perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso Pollo alla Cacciatora Piemontese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 pollo ruspante tagliato a pezzi (circa 1 kg)

• 2 cipolle medie tritate

• 2 carote medie tritate

• 2 coste di sedano tritate

• 200 g di funghi champignon puliti e tagliati a fette

• 250 g di pomodori pelati tritati

• 1 bicchiere di vino rosso (Barolo o Nebbiolo)

• 2 foglie di alloro

• 1 rametto di rosmarino

• 1 cucchiaino di timo secco

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione del Pollo alla Cacciatora Piemontese

1. In un tegame capiente, fai rosolare i pezzi di pollo in olio extravergine di oliva a fuoco medio. Una volta dorati, trasferisci il pollo in un piatto e mettilo da parte.

2. Nello stesso tegame, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati. Fai cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

3. Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci per altri 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungi i pomodori tritati, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Cottura e Servizio

4. Riporta il pollo nel tegame con le verdure. Versa il vino rosso e aggiungi sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato.

5. Durante la cottura, controlla il livello del sugo e aggiungi un po' di acqua calda se necessario. Se il sugo è troppo denso, aggiungi un po' di vino rosso. Se il sugo è troppo liquido, cuoci a fuoco più alto per qualche minuto.

6. Una volta cotto, il Pollo alla Cacciatora Piemontese può essere servito caldo con un contorno di polenta o patate. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di burro fuso al sugo prima di servire.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti durante la rosolatura del pollo. Puoi anche sostituire i funghi champignon con funghi porcini o altri funghi di stagione.

Se vuoi un piatto più leggero, puoi utilizzare pollo senza pelle o coniglio. Puoi anche sostituire il vino rosso con brodo di pollo o acqua. Il Pollo alla Cacciatora Piemontese è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, quindi non esitare a sperimentare con gli ingredienti e le spezie a tuo piacimento.

Buon appetito!

Introduzione al Pollo alla Cacciatora Piemontese

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Pollo alla Cacciatora Piemontese

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti