Polpettine di carne al sugo: la ricetta tradizionale della cucina lombarda

Le polpettine di carne al sugo sono un piatto tipico della cucina lombarda, gustoso e ricco di sapori.

Le polpettine di carne al sugo rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina lombarda. Preparare queste deliziose polpettine è un gesto d'amore verso la tradizione culinaria di questa regione, che si contraddistingue per sapori autentici e genuini. La combinazione di carne macinata, pane, formaggio grattugiato e spezie, unita a un sugo ricco e saporito, rende le polpettine di carne al sugo un piatto irresistibile, perfetto da gustare in ogni stagione dell'anno.

Le Polpettine di Carne al Sugo: Un Classico della Cucina Lombarda

Le polpettine di carne al sugo sono un piatto tradizionale della cucina lombarda, un comfort food che evoca ricordi di famiglia e pranzi domenicali. La loro semplicità e la loro versatilità le rendono un piatto amato da tutti, dai bambini agli adulti. Le polpettine sono piccole sfere di carne macinata, aromatizzate con erbe aromatiche e spezie, cotte in un sugo ricco e saporito. La ricetta è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: carne macinata, pangrattato, uova, latte e un pizzico di magia.

Le polpettine di carne al sugo sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. Si possono servire con un contorno di pasta, come spaghetti o gnocchi, oppure con un letto di purè di patate o riso bollito. Sono anche un ottimo antipasto, da servire con un salsiccia o un formaggio locale.

La ricetta delle polpettine di carne al sugo è facile da realizzare e non richiede particolari abilità culinarie. Con pochi ingredienti e un po' di pazienza, potrete preparare un piatto delizioso e autentico, che vi conquisterà per il suo sapore e la sua semplicità.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpettine di carne al sugo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

• 1 fetta di pane raffermo

• 1/2 bicchiere di latte

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

• 1/2 cucchiaino di origano

• 1/4 cucchiaino di noce moscata

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 1 cipolla media

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 barattolo di pomodori pelati (400 g)

• 1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione delle Polpettine

Iniziate preparando il composto per le polpettine. Mettete il pane raffermo in una ciotola e bagnatelo con il latte. Lasciatelo ammorbidire per qualche minuto, poi strizzatelo bene e sbriciolatelo con le mani.

In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il pane sbriciolato, l'uovo, il parmigiano reggiano, il prezzemolo, l'origano, la noce moscata, il sale e il pepe. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formate delle polpettine di circa 3-4 cm di diametro. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato. Se risulta troppo asciutto, aggiungete un po' di latte.

Preparazione del Sugo

Mentre le polpettine riposano, preparate il sugo. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva a fuoco dolce, fino a quando non sarà appassita.

Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con le mani e il vino rosso. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Aggiungete le polpettine al sugo e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le polpettine non saranno cotte e il sugo non si sarà insaporito.

Servizio e Consigli

Le polpettine di carne al sugo sono pronte per essere servite. Potete gustarle calde, accompagnate da un contorno di pasta, purè di patate o riso bollito. Se lo desiderate, potete aggiungere un po' di parmigiano reggiano grattugiato a fine cottura.

Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere al sugo un po' di carota e sedano tritati insieme alla cipolla. Potete anche sostituire il vino rosso con un po' di brodo di carne.

Le polpettine di carne al sugo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in forno o in microonde.

Le Polpettine di Carne al Sugo: Un Classico della Cucina Lombarda

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpettine

Preparazione del Sugo

Servizio e Consigli

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