Polpette di carne al sugo di pomodoro: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Le polpette di carne al sugo di pomodoro rappresentano uno dei piatti più amati e diffusi nella cucina italiana. La combinazione di carne macinata, pane grattugiato, formaggio, uova e spezie, unite al sapore intenso del sugo di pomodoro, crea un connubio di sapori irresistibile. Questa ricetta tradizionale è perfetta per un pranzo o una cena ricchi di gusto e genuinità. Scopriamo insieme come preparare le polpette di carne al sugo di pomodoro seguendo i passaggi dettagliati e i segreti per un risultato perfetto.

Introduzione alle Polpette di Carne al Sugo di Pomodoro

Le polpette di carne al sugo di pomodoro sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore ricco e confortante. Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale tra amici. Le polpette sono morbide e saporite, mentre il sugo di pomodoro è denso e aromatico, con un tocco di basilico fresco che ne esalta il sapore.

La ricetta delle polpette di carne al sugo di pomodoro è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La ricetta che vi presentiamo è una versione classica, ma potete personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo ad esempio pan grattato, parmigiano reggiano o uova all'impasto delle polpette.

La preparazione delle polpette di carne al sugo di pomodoro è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo. La parte più impegnativa è la preparazione dell'impasto delle polpette, che va lavorato con cura per ottenere una consistenza morbida e omogenea. Il sugo di pomodoro invece è molto facile da preparare, basta cuocerlo a fuoco lento per un paio d'ore, aggiungendo cipolla, carota e sedano per un sapore più intenso.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di carne al sugo di pomodoro per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per le polpette:

- 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

- 1 fetta di pane raffermo

- 1/2 bicchiere di latte

- 1 cipolla piccola

- 1 spicchio di aglio

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- 1 uovo

- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

- Pangrattato q.b. per infarinare le polpette

Per il sugo:

- 1 kg di pomodori pelati

- 1 cipolla media

- 1 carota

- 1 costa di sedano

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 cucchiaino di origano secco

- 1 foglia di alloro

- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

- Basilico fresco q.b. per guarnire

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Preparazione delle Polpette

Iniziate preparando le polpette. Mettete la carne macinata in una ciotola capiente. Bagnate il pane raffermo nel latte e strizzatelo bene. Aggiungete il pane ammorbidito alla carne, insieme alla cipolla e all'aglio tritati finemente, al prezzemolo tritato, all'uovo, al sale e al pepe.

Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato. Formate delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Infarinate le polpette nel pangrattato e mettetele da parte.

In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete le polpette e cuocetele per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Togliete le polpette dalla pentola e mettetele da parte.

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Preparazione del Sugo di Pomodoro

Mentre le polpette cuociono, preparate il sugo di pomodoro. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete le verdure tritate e cuocetele per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassite.

Aggiungete i pomodori pelati tritati, l'origano secco, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Dopo un'ora, aggiungete le polpette al sugo di pomodoro. Mescolate delicatamente e fate cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte al centro. Prima di servire, aggiungete qualche foglia di basilico fresco tritato.

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Consigli e Varianti

Le polpette di carne al sugo di pomodoro possono essere servite con un contorno di pasta o di purè di patate. Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere un pizzico di zucchero al sugo di pomodoro durante la cottura.

Se desiderate un sugo di pomodoro più denso, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla fine della cottura. Per un sapore più intenso, potete aggiungere un po' di vino rosso al sugo di pomodoro durante la cottura.

Le polpette di carne al sugo di pomodoro possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, basta cuocerle a fuoco lento in una pentola con un po' di sugo di pomodoro per circa 10 minuti.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Ricetta Sugo al Pomodoro con Carne: Passo per Passo
• Polpette di Carne al Sugo: Un Classico della Cucina Italiana
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