Polpettine al brodo di carne: un piatto tradizionale delle Marche

Le polpettine al brodo di carne sono un piatto tradizionale delle Marche, ricco di sapore e tradizione.

Polpettine al brodo di carne: un piatto tradizionale delle Marche

Le polpettine al brodo di carne rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina marchigiana. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, creando un piatto ricco di sapore e dal profumo avvolgente. Le polpettine, preparate con carne macinata, pangrattato, formaggio e spezie, vengono cotte lentamente in un brodo di carne ricco e saporito. Un piatto che riscalda il cuore e sazia l'anima, perfetto per le fredde giornate invernali o per un pranzo in famiglia all'insegna della tradizione marchigiana.

Le Polpettine al Brodo di Carne: Un Piatto Tradizionale Marchigiano

Le polpettine al brodo di carne sono un piatto tipico della tradizione culinaria marchigiana, un comfort food che evoca ricordi di casa e di famiglia. Queste piccole sfere di carne, cotte in un brodo ricco e saporito, sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per una cena invernale o per un pranzo domenicale in famiglia.

La ricetta delle polpettine al brodo varia leggermente da famiglia a famiglia, ma la base rimane sempre la stessa: carne macinata, uova, pane raffermo e aromi come prezzemolo, aglio e parmigiano. Il brodo, poi, è il segreto per un piatto davvero speciale: preparato con ossa di manzo, verdure e spezie, dona alle polpettine un sapore intenso e avvolgente.

Le polpettine al brodo di carne sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti: possono essere servite con un cucchiaio di brodo caldo, oppure con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero. Un'altra variante prevede l'aggiunta di un cucchiaio di passata di pomodoro al brodo, per un gusto ancora più ricco e intenso.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpettine al brodo di carne per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

• 1 uovo

• 100 g di pane raffermo

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d'aglio

• Prezzemolo fresco tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco

• Brodo di carne (circa 1 litro)

• Olio extravergine d'oliva (facoltativo)

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Preparazione delle Polpettine

Inizia preparando il brodo di carne: metti le ossa di manzo in una pentola capiente, aggiungi le verdure (carota, sedano, cipolla) e le spezie (pepe in grani, chiodi di garofano, alloro). Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Schiumate il brodo e fate cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore.

Nel frattempo, prepara le polpettine: metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con un po' di brodo caldo. Lascia ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolatelo. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata, l'uovo, il pane sbriciolato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpettine di circa 2-3 cm di diametro. Disponi le polpettine in un piatto e mettile in frigorifero per almeno 30 minuti.

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Cottura delle Polpettine

Trascorso il tempo di riposo, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente. Aggiungi le polpettine e falle rosolare su tutti i lati a fuoco medio. Quando le polpettine saranno ben dorate, aggiungi il brodo di carne caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le polpettine non saranno cotte al cuore.

Se desideri un brodo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro durante la cottura. Servi le polpettine al brodo di carne calde, con un cucchiaio di brodo caldo e un filo d'olio extravergine d'oliva. Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco a piacere.

Le polpettine al brodo di carne sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per una cena invernale o per un pranzo domenicale in famiglia. La loro preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata al composto delle polpettine. Puoi anche sostituire il pane raffermo con del pangrattato, per una consistenza più croccante.

Se non hai a disposizione il brodo di carne fatto in casa, puoi utilizzare un brodo di carne già pronto, oppure preparare un brodo vegetale con carote, sedano, cipolla e patate.

Le polpettine al brodo di carne possono essere servite anche con un contorno di pasta, come ad esempio spaghetti o fettuccine, oppure con un contorno di verdure, come ad esempio spinaci o broccoli.

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