Passatelli in brodo: ottimo abbinamento con brodo di carne o brodo di pollo fatto in casa

I passatelli in brodo sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, perfetto per le giornate fredde.

I passatelli in brodo rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali dell'Emilia Romagna. Questa ricetta tipica della regione, dal sapore ricco e avvolgente, è perfetta per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali. La consistenza morbida dei passatelli si sposa alla perfezione con il brodo fumante, creando un connubio di sapori che delizia il palato e riscalda il cuore. Scopriamo insieme come preparare i passatelli in brodo e l'ottimo abbinamento con un brodo di carne o un brodo di pollo fatto in casa.

I Passatelli in Brodo: Un Piatto Tipico Emiliano-Romagnolo

I passatelli in brodo sono un piatto tradizionale della cucina emiliano-romagnola, un comfort food che riscalda il corpo e l'anima nelle fredde giornate invernali. Questo piatto semplice ma gustoso è composto da passatelli, una pasta fresca fatta a mano a base di pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano e noce moscata, cotti in un brodo di carne o brodo di pollo fatto in casa. La combinazione di sapori delicati e consistenze diverse rende i passatelli in brodo un piatto davvero unico e appagante.

La ricetta dei passatelli è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie emiliane e romagnole, con ogni famiglia che ha la sua variante personale. La preparazione dei passatelli richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è davvero gratificante. La pasta fresca viene realizzata con un impasto morbido e malleabile, che viene poi lavorato a mano per creare dei piccoli cilindri rigati. I passatelli vengono poi cotti in un brodo bollente per pochi minuti, fino a quando non saranno morbidi e cotti.

I passatelli in brodo sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. Sono perfetti per un pranzo domenicale in famiglia, per una cena informale con amici o per un pasto veloce e sostanzioso durante la settimana. Possono essere serviti come piatto unico o come antipasto, accompagnati da un vino rosso o da un bianco secco. La loro semplicità e la loro bontà li rendono un piatto apprezzato da tutti, dai bambini agli adulti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i passatelli in brodo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per i passatelli:

• 150 g di pane raffermo grattugiato

• 3 uova

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 pizzico di noce moscata

• Sale q.b.

Per il brodo:

• 1 kg di carne di manzo (o pollo)

• 1 carota

• 1 sedano

• 1 cipolla

• 2 litri di acqua

• Sale q.b.

Preparazione dei Passatelli

La preparazione dei passatelli è un processo semplice ma richiede un po' di tempo e pazienza. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una ciotola capiente, mescola il pane grattugiato, le uova, il parmigiano reggiano, la noce moscata e il sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

2. Con le mani leggermente inumidite, forma dei cilindri di impasto di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri in pezzi di circa 2 cm di lunghezza. Questi sono i tuoi passatelli.

3. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi i passatelli e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i passatelli e mettili da parte.

Preparazione del Brodo

Il brodo è la base del piatto e conferisce ai passatelli un sapore ricco e intenso. Ecco come prepararlo:

1. In una pentola capiente, metti la carne, la carota, il sedano, la cipolla e l'acqua. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 2 ore, schiumando di tanto in tanto.

2. Dopo 2 ore, filtra il brodo con un colino a maglie fitte. Il brodo è pronto per essere utilizzato.

Assemblaggio e Servizio

Una volta che i passatelli e il brodo sono pronti, è il momento di assemblare il piatto:

1. Versa il brodo bollente in una zuppiera capiente. Aggiungi i passatelli cotti e mescola delicatamente.

2. Servi i passatelli in brodo caldi, guarnendoli con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato fresco. Buon appetito!

I Passatelli in Brodo: Un Piatto Tipico Emiliano-Romagnolo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Passatelli

Preparazione del Brodo

Assemblaggio e Servizio

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