Polpette di Ricotta: la Deliziosa Tradizione della Cucina Campana

Le polpette di ricotta sono un piatto tipico della cucina campana, preparate con ingredienti semplici ma dal sapore autentico.

Le polpette di ricotta sono un piatto tradizionale della cucina campana che unisce semplicità e gusto. Preparate con ricotta fresca, uova, formaggio grattugiato e aromi, le polpette di ricotta sono un'esplosione di sapori che conquistano tutti i palati. La loro consistenza morbida e cremosa le rende irresistibili, perfette da gustare come antipasto, secondo piatto o sfizioso finger food. Scopriamo insieme come preparare le polpette di ricotta seguendo la ricetta originale della Campania.

Introduzione alle Polpette di Ricotta

Le polpette di ricotta sono un piatto tipico della cucina campana, un'esplosione di sapori e tradizione che conquista palati di ogni età. Queste sfiziose polpette sono realizzate con ricotta fresca, uova, formaggio grattugiato e aromi, il tutto amalgamato con cura e fritto in olio bollente. La loro consistenza morbida e il gusto delicato le rendono un'ottima alternativa alle classiche polpette di carne, perfette come antipasto o secondo piatto.

La ricetta delle polpette di ricotta è tramandata di generazione in generazione, ogni famiglia custodisce il proprio segreto per renderle uniche e irresistibili. La scelta degli ingredienti è fondamentale, la ricotta deve essere di alta qualità, fresca e cremosa, per ottenere un risultato morbido e saporito. La frittura in olio bollente conferisce alle polpette una croccantezza esterna e un cuore morbido e filante.

Le polpette di ricotta sono un piatto versatile, possono essere servite con diverse salse, come il sugo di pomodoro, la salsa al limone o una semplice spolverata di parmigiano grattugiato. Sono perfette anche come accompagnamento a contorni di verdure, insalate fresche o patate al forno. Un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e tradizione, che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua bontà.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle polpette di ricotta deliziose e perfette per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di ricotta fresca di pecora (circa 2 confezioni), 2 uova medie, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, pangrattato q.b. per panare, olio di semi di arachidi per friggere.

La ricotta di pecora è l'ingrediente principale delle polpette di ricotta campane, conferisce un sapore intenso e un aroma inconfondibile. Le uova legano gli ingredienti e donano morbidezza alle polpette, mentre il parmigiano grattugiato aggiunge un tocco di sapidità e un aroma intenso. Il prezzemolo fresco tritato e l'aglio tritato finemente donano un tocco di freschezza e aromaticità.

Il pangrattato è fondamentale per panare le polpette e ottenere una croccantezza esterna, mentre l'olio di semi di arachidi è ideale per la frittura, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore delle polpette. La quantità di pangrattato e di olio da utilizzare varia a seconda della grandezza delle polpette e della quantità di ricotta utilizzata.

Preparazione delle Polpette di Ricotta

Iniziate la preparazione delle polpette di ricotta mettendo la ricotta in una ciotola capiente e lavorandola con una forchetta fino a renderla omogenea. Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco a piacere. Mescolate bene tutti gli ingredienti con una forchetta o con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Con le mani leggermente unte, formate delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Passate le polpette nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte da tutti i lati. In una padella capiente, versate abbondante olio di semi di arachidi e portatelo a temperatura alta. Quando l'olio è ben caldo, immergete le polpette poche alla volta, facendo attenzione a non sovrapporle.

Friggete le polpette di ricotta per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite le polpette di ricotta calde, accompagnate da un sugo di pomodoro fresco, una salsa al limone o una semplice spolverata di parmigiano grattugiato.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere alle polpette di ricotta un pizzico di noce moscata grattugiata o un cucchiaio di pecorino romano grattugiato. Se preferite un sapore più delicato, potete omettere l'aglio o sostituirlo con un pizzico di erba cipollina fresca. Per una versione più leggera, potete cuocere le polpette di ricotta al forno, spennellandole con un filo d'olio e cuocendole a 180°C per circa 20 minuti.

Le polpette di ricotta possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, potete riscaldarle in forno o in padella con un filo d'olio. Le polpette di ricotta sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, potete aggiungere alla ricotta altri ingredienti come spinaci, prosciutto cotto, funghi o verdure a piacere.

Le polpette di ricotta sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro semplicità e il loro gusto delicato le rendono un'ottima scelta per ogni occasione. Provate a preparare queste polpette di ricotta e lasciatevi conquistare dal sapore autentico della cucina campana.

Conclusione

Le polpette di ricotta sono un piatto tradizionale della cucina campana, un'esplosione di sapori e tradizione che conquista palati di ogni età. La loro consistenza morbida e il gusto delicato le rendono un'ottima alternativa alle classiche polpette di carne, perfette come antipasto o secondo piatto.

Introduzione alle Polpette di Ricotta

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette di Ricotta

Consigli e Varianti

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