Polpette di Ricotta al Sugo: la Tradizionale Ricetta della Cucina Campana

Le polpette di ricotta al sugo sono un piatto tradizionale della cucina campana, apprezzato per la sua bontà e semplicità.

Le polpette di ricotta al sugo rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria campana. La morbida consistenza della ricotta si unisce alla sapidità del sugo di pomodoro, creando un connubio di sapori irresistibile. In questa ricetta, ti sveleremo tutti i passaggi per preparare delle polpette di ricotta perfette, da servire in un gustoso sugo che renderà il piatto ancora più invitante e appagante.

Le Polpette di Ricotta al Sugo: Un Classico della Cucina Campana

Le polpette di ricotta al sugo sono un piatto tradizionale della cucina campana, un'esplosione di sapori che unisce la delicatezza della ricotta al gusto intenso del sugo di pomodoro. Questo piatto, semplice da realizzare, è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni familiari.

Le polpette di ricotta sono un piatto versatile, che può essere gustato sia come secondo piatto che come contorno. Si sposano perfettamente con un sugo di pomodoro fresco e profumato, arricchito da basilico, aglio e peperoncino, oppure con un sugo di carne ricco e saporito. La ricotta, ingrediente principale di queste polpette, è un formaggio fresco e delicato, ricco di proteine e calcio, che conferisce alle polpette una consistenza morbida e cremosa.

La preparazione delle polpette di ricotta al sugo è semplice e veloce. La ricotta viene amalgamata con uova, parmigiano grattugiato, pangrattato e un pizzico di sale, quindi viene formata in piccole polpette. Le polpette vengono poi cotte nel sugo di pomodoro, fino a quando non saranno dorate e morbide. Il risultato è un piatto gustoso e appagante, che conquisterà tutti i palati.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle polpette di ricotta al sugo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Ricotta fresca: 500 g

• Uova: 2

• Parmigiano grattugiato: 50 g

• Pangrattato: 50 g

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Sugo di pomodoro: 500 ml

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Aglio: 1 spicchio

• Basilico fresco: 5 foglie

• Peperoncino: facoltativo

Preparazione delle Polpette

Inizia preparando le polpette di ricotta. In una ciotola capiente, metti la ricotta sgocciolata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe nero. Amalgama tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette di circa 3 cm di diametro. Disponi le polpette su un piatto e mettile da parte.

In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e lascialo rosolare per qualche minuto. Aggiungi il sugo di pomodoro, il basilico fresco tritato e il peperoncino, se lo desideri. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti.

Cottura delle Polpette

Dopo 15 minuti di cottura del sugo, aggiungi le polpette di ricotta al sugo. Mescola delicatamente per evitare che le polpette si rompano. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le polpette non saranno dorate e morbide.

Durante la cottura, controlla il sugo e aggiungi un po' di acqua calda, se necessario, per evitare che si asciughi troppo. Se il sugo è troppo denso, puoi aggiungere un po' di passata di pomodoro o di acqua. Se il sugo è troppo liquido, puoi lasciarlo cuocere a fuoco lento per qualche minuto in più, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Una volta cotte, le polpette di ricotta al sugo sono pronte per essere servite. Puoi guarnirle con un filo di olio extravergine di oliva e un po' di basilico fresco tritato. Servi le polpette calde, accompagnate da un contorno di pane fresco o di pasta. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un po' di vino rosso o di concentrato di pomodoro. Puoi anche arricchire le polpette con altri ingredienti, come formaggio pecorino grattugiato, erbe aromatiche tritate o pancetta a cubetti.

Le polpette di ricotta al sugo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale in forno o in padella con un filo di olio extravergine di oliva.

Le polpette di ricotta al sugo sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi usarle per preparare un timballo di pasta, un tortino di ricotta o un panino farcito. La fantasia non ha limiti!

Le Polpette di Ricotta al Sugo: Un Classico della Cucina Campana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette

Cottura delle Polpette

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti