Polpette di Ricotta e Melanzane: la Delizia della Cucina Tipica Campana

Le polpette di ricotta e melanzane sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapore e tradizione.

Le polpette di ricotta e melanzane rappresentano uno dei piatti più amati e apprezzati della tradizione culinaria campana. La combinazione di ingredienti semplici ma genuini, come la ricotta fresca e le melanzane, regala un sapore unico e avvolgente che conquista i palati di chiunque le assaggi. In questa guida, ti sveleremo tutti i segreti per preparare delle polpette di ricotta e melanzane perfette, croccanti fuori e morbide dentro, ideali da gustare come antipasto o secondo piatto.

Introduzione alle Polpette di Ricotta e Melanzane

Le polpette di ricotta e melanzane sono un piatto tipico della cucina campana, un connubio di sapori delicati e genuini che conquista il palato con la sua semplicità e la sua versatilità. Queste polpette sono un'ottima soluzione per un pranzo o una cena leggera e gustosa, perfette da servire come antipasto o come secondo piatto accompagnate da un contorno di verdure fresche o un'insalata mista.

La ricetta delle polpette di ricotta e melanzane è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie campane, con ogni famiglia che custodisce la propria variante segreta. La base è sempre la stessa: ricotta fresca, melanzane fritte o grigliate, uova, parmigiano reggiano e un pizzico di noce moscata per un tocco di sapore in più.

La preparazione delle polpette di ricotta e melanzane è semplice e veloce, adatta anche ai cuochi alle prime armi. La ricetta prevede pochi ingredienti e pochi passaggi, permettendo di ottenere un piatto delizioso in poco tempo. Le polpette possono essere fritte, al forno o in padella, a seconda delle preferenze personali.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle polpette di ricotta e melanzane per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di ricotta fresca (circa 2 confezioni), 2 melanzane medie, 2 uova, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio tritato, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, pangrattato q.b. per panare le polpette, olio di semi di girasole per friggere (o olio extravergine di oliva per una versione più leggera).

Preparazione delle Polpette

Inizia lavando e tagliando le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Friggile in abbondante olio di semi di girasole caldo fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Una volta fredde, sminuzzale grossolanamente con una forchetta.

In una ciotola capiente, mescola la ricotta con le melanzane sminuzzate, le uova, il parmigiano reggiano, il prezzemolo, l'aglio, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Panale le polpette nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. A questo punto, le polpette sono pronte per essere cotte.

Cottura delle Polpette

Le polpette di ricotta e melanzane possono essere cotte in diversi modi: fritte, al forno o in padella. Se preferisci friggerle, scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella capiente e friggi le polpette per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Per cuocere le polpette al forno, preriscalda il forno a 180°C. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuocile per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Se preferisci cuocerle in padella, scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio per circa 5-6 minuti per lato, fino a doratura.

Le polpette di ricotta e melanzane sono pronte per essere servite. Puoi gustarle calde o tiepide, accompagnate da un contorno di verdure fresche o un'insalata mista. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al composto delle polpette. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le melanzane al forno invece di friggerle. Puoi anche sostituire il parmigiano reggiano con del pecorino romano per un sapore più deciso.

Le polpette di ricotta e melanzane possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, puoi cuocerle al forno o in padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Puoi anche congelare le polpette crude, avvolgendole in pellicola trasparente. Per scongelarle, lasciale a temperatura ambiente per qualche ora o cuocile direttamente dal congelatore.

Introduzione alle Polpette di Ricotta e Melanzane

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette

Cottura delle Polpette

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti