Ricetta della Polenta Concia con Fontina DOP: un piatto tipico della cucina valdostana

La Polenta Concia con Fontina DOP è un piatto tradizionale della cucina valdostana che unisce la cremosità della polenta alla bontà del formaggio fontina DOP.

La Polenta Concia con Fontina DOP è uno dei piatti più amati e rappresentativi della cucina valdostana. Questa ricetta tradizionale unisce due ingredienti fondamentali della gastronomia della Valle d'Aosta: la polenta, ottenuta dalla farina di mais, e il formaggio fontina DOP, famoso per la sua cremosità e sapore unico. La combinazione di questi due elementi crea un piatto ricco, sostanzioso e dal gusto avvolgente, perfetto per affrontare le fredde giornate invernali di montagna.

Un piatto tradizionale della Valle d'Aosta

La polenta concia con fontina DOP è un piatto tipico della tradizione culinaria valdostana, un connubio perfetto tra semplicità e gusto. La polenta, alimento base della cucina contadina, incontra la fontina DOP, formaggio a pasta semicotta dal sapore intenso e leggermente piccante, creando un piatto ricco di sapore e di storia. La polenta concia è un piatto rustico e sostanzioso, ideale per le fredde serate invernali, ma apprezzato anche durante tutto l'anno.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la polenta concia con fontina DOP per 4 persone, avrai bisogno di: 250 g di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale, 200 g di fontina DOP, 50 g di burro, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, pepe nero macinato fresco a piacere. La fontina DOP è un formaggio a pasta semicotta prodotto esclusivamente in Valle d'Aosta, con latte vaccino crudo e caglio di vitello. La sua produzione è regolamentata da un disciplinare che ne garantisce la qualità e l'autenticità.

Preparazione della polenta

Inizia preparando la polenta: porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale. Versa a pioggia la farina di mais mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere cremosa ma non liquida. Mentre la polenta cuoce, prepara la fontina DOP: tagliala a cubetti di circa 2 cm di lato. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco dolce, aggiungi l'aglio tritato e il prezzemolo tritato. Fai insaporire per qualche minuto, quindi aggiungi i cubetti di fontina DOP e mescola delicatamente fino a quando non saranno sciolti.

Assemblaggio e servizio

Una volta pronta, versa la polenta in un piatto da portata. Aggiungi il composto di fontina DOP fusa e mescola delicatamente. Aggiusta di pepe nero macinato fresco a piacere. La polenta concia con fontina DOP è pronta per essere servita. Puoi gustarla calda, accompagnata da un bicchiere di vino rosso valdostano, come un Nebbiolo d'Aosta DOC o un Val d'Aosta Chardonnay DOC. La polenta concia è un piatto semplice ma ricco di sapore, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere alla polenta concia un cucchiaio di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Puoi anche sostituire la fontina DOP con altri formaggi valdostani, come il formaggio di Fontina o il formaggio di Mura per un sapore più intenso. La polenta concia può essere servita anche come contorno per piatti di carne o di selvaggina. La polenta concia con fontina DOP è un piatto versatile e gustoso, che si presta a diverse interpretazioni e varianti. Sperimenta e trova la tua versione preferita!

Un piatto tradizionale della Valle d'Aosta

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della polenta

Assemblaggio e servizio

Consigli e varianti

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