Risotto al nero di seppia con gamberi: un piatto prelibato della cucina italiana

Il risotto al nero di seppia con gamberi è un piatto ricco di gusto e tradizione, che unisce la cremosità del risotto alla intensità del sapore del nero di seppia e alla delicatezza dei gamberi.

Risotto al nero di seppia con gamberi: un piatto prelibato della cucina italiana

Il risotto al nero di seppia con gamberi è un piatto della tradizione culinaria italiana che conquista per il suo sapore unico e la sua presentazione suggestiva. La combinazione del nero di seppia, che conferisce al piatto il suo caratteristico colore scuro e un sapore deciso, con i gamberi freschi, crea un connubio di sapori che delizia il palato. La consistenza cremosa del risotto si sposa perfettamente con la delicatezza dei gamberi, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Introduzione al Risotto al Nero di Seppia con Gamberi

Il risotto al nero di seppia con gamberi è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare delle regioni costiere. La sua particolarità è data dal colore nero intenso, dovuto all'inchiostro di seppia, che conferisce al piatto un sapore intenso e un aspetto affascinante.

La ricetta prevede l'utilizzo di riso Carnaroli, noto per la sua capacità di assorbire i liquidi e mantenere la sua consistenza al dente, e di gamberi freschi, che donano al piatto un sapore delicato e un aroma intenso.

La preparazione del risotto al nero di seppia con gamberi richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale è un piatto gourmet che conquisterà i palati più raffinati.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un risotto al nero di seppia con gamberi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli

• 1,5 litri di brodo di pesce (o acqua)

• 200 g di seppie fresche (o surgelate)

• 200 g di gamberi freschi (o surgelati)

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

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Preparazione del Risotto

Inizia pulendo le seppie: rimuovi la pelle, la sacca d'inchiostro e le interiora. Taglia le seppie a pezzetti e mettile da parte.

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai cuocere per un minuto, quindi aggiungi il riso e tosta per 2 minuti, mescolando continuamente.

Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua la cottura, aggiungendo brodo caldo man mano che viene assorbito dal riso, per circa 15 minuti.

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Aggiunta del Nero di Seppia e dei Gamberi

Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi le seppie a pezzetti e la sacca d'inchiostro delle seppie al risotto. Mescola bene e continua la cottura per altri 5 minuti.

A questo punto, aggiungi i gamberi sgusciati e continua la cottura per altri 2-3 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente e il brodo sarà assorbito.

Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere e, se desideri, aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato.

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Servizio e Consigli

Servi il risotto al nero di seppia con gamberi caldo, guarnito con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al risotto durante la cottura.

Il risotto al nero di seppia con gamberi è un piatto che si presta a diverse varianti: puoi aggiungere altri frutti di mare, come cozze o vongole, o verdure, come zucchine o asparagi.

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Risorse Utili e Approfondimenti